Što je Pork Satay?

Svinjski satay je jelo od svinjetine na kockice koje se stavlja na ražnjiće uz razno povrće. Sataj se zatim peče na žaru dok meso i povrće ne omekšaju. I svinjski i pileći satay uobičajeni su primjeri azijske hrane, s nekim od najboljih recepata koji se nalaze u tradicionalnoj tajlandskoj kuhinji.

Jedna od jedinstvenih karakteristika svinjskog sataja je sastav marinade koja se koristi za pripremu mesa. Maslac od kikirikija služi kao osnova za marinadu. Maslac od kikirikija često se kombinira sa sastojcima kao što su umak od soje, smeđi šećer, mljeveni češnjak i malo limunovog soka. Kockice svinjetine urone se u smjesu maslaca od kikirikija i ostave da se mariniraju barem nekoliko sati. Ostavljanje mesa da se marinira preko noći pomoći će poboljšati okus, a također i omekšati svinjetinu u većoj mjeri.

Nakon što je svinjetina pripremljena za svinjski satay, kockice mesa se stavljaju na ražnjiće zajedno s komadima raznog povrća. Slatki luk, kao što su Texas Sweets ili luk Vidalia izvrstan je izbor. Kao kompliment luku, među svinjske kocke su uključeni i veliki dijelovi crvene i zelene paprike. Vodeni kesteni zaokružuju završni sastojak koji se stavlja na ražnjiće prije nego što se svinjski sate stavi na roštilj.

Iako je usko povezan s Tajlandom, svinjski satay nije isključivo tajlandska hrana. Mnogi dijelovi Azije među svoja nacionalna jela uključuju varijacije svinjskog sata. Umjesto svinjetine mogu se koristiti janjetina i piletina, a ipak stvoriti konačnu prezentaciju koja je ugodna oku i ukusna.

U nekim restoranima u kojima se poslužuje svinjski satay nije neobično poslužiti satay s bijelom ili prženom rižom i zdjelicom zaslađenog umaka od kikirikija. Satay se skida s ražnja, ostavljajući svinjske kocke i komade povrća da se umače u dressing prije konzumiranja. Međutim, neki puristi smatraju da umakanje komada svinjetine u bilo koju vrstu umaka samo prikriva okus sataya na žaru i radije poslužuju jelo s jednostavnom bijelom rižom kao prilogom.

Zbog jednostavnosti jela, svinjski satay je moguće pripremiti i kod kuće. Marinada je jednostavna za pripremu, a rezanje svinjetine i povrća na odgovarajuću veličinu zahtijeva vrlo malo truda. Ako roštilj nije dostupan, moguće je punjene ražnjiće staviti u brojler i postići sličan učinak.