Pouchong čaj je vrsta fermentiranog čaja koji se izvorno uzgajao na Tajvanu. Ova vrsta čaja je blagog okusa, iako se često miješa s drugim čajevima kako bi se dobio jak miris i okus. Mnogi ljudi često ovaj čaj nazivaju “kineskim zelenim čajem”, ovo je pogrešan naziv, budući da zeleni čaj nije fermentiran, a pouchong čaj prolazi kroz lagani proces fermentacije.
Dok čajevi s oznakom “pouchong čaj” često dolaze iz raznih dijelova svijeta, autentični čaj pouchong uzgaja se samo na jednom određenom području. Pinglin Township, koji se nalazi u blizini Taipeija, jedino je mjesto na svijetu gdje se proizvodi pravi pouchong čaj. Kada se ubere, ova vrsta čaja nije zbijena u kuglicu kao većina čajeva. Umjesto toga, ova vrsta čaja se mota u dugačke trake koje se potom ostavljaju da se osuše na suncu.
U cijelom Tajvanu pouchong čaj se naziva “Wenshan Pouching Tea”, budući da dolazi iz regije Wenshan. Slično vinima koja se uzgajaju u određenim regijama, regija Wenshan na Tajvanu poznata je po svojim čajevima. Za razliku od vina, Wenshan čaj se ne smanjuje zbog lošeg uroda ili trulog vremena. Bez obzira na to jesu li Wenshan čajevi u jednoj sezoni dobri kao što su bili tijekom prošle sezone, trgovci čajem često plaćaju istu cijenu za čaj, budući da nosi naziv regije Wenshan.
Velika pažnja se vodi pri proizvodnji bilo kojeg čaja iz ovog kraja. Poljoprivrednici koji uzgajaju Wenshan čajeve pridržavaju se strogih smjernica uzgoja koje gotovo uvijek proizvode izvrsne čajeve bez obzira na vremenske prilike ili druge probleme s uzgojem. Stoga su cijene ovih čajeva uvijek u skladu s reputacijom čaja regije Wenshan.
Što se čajeva iz regije Wenshan tiče, pouchong čaj nije najjačeg okusa. Ljudi koji su cijenili ovu vrstu čaja to čine zahvaljujući suptilnim notama dinje i zrelog voća koje čaj ispušta. Osim što piju ovu vrstu čaja, mnogi kuhari diljem svijeta koriste ovu vrstu čaja za proizvodnju jedinstvenih jela s čajem.
Budući da je pouchong čaj tako blag, savršen je čaj za miješanje s bilo kojom drugom hranom, uključujući meso i povrće. Čajevi iz regije Wenshan na Tajvanu mogu se kupiti preko specijaliziranih prodavača čaja ili putem interneta. Potrošači koji žele osigurati autentičnost čaja trebali bi prije kupnje zatražiti da vide etiketu zemlje porijekla.