Ispiranje jaja je premaz koji se nanosi na neke pečene i druge namirnice kako bi se stvorio prepoznatljiv završetak. Osobito u području pečenja, često se dodaje kruhu i slatkišima kako bi se dobio glazirani izgled. Kruh s jajima također će imati malo hrskaviju koru koja se ljušti, što je ponekad željena tekstura u pečenju. Postoji nekoliko različitih vrsta pranja, a sve imaju različit učinak na hranu.
Vrlo osnovno pranje jaja se pravi jednostavnim laganim tučenjem jajeta i premazivanjem hrane. Ostali sastojci, poput mlijeka, vode ili soli, mogu se dodati za određeni završetak, a jaja se također često odvajaju kako bi se oprala. Kad se jedno napravi od cijelih jaja razmućenih sa solju, bit će sjajno. Dodatak mlijeka će uzrokovati da sjaj postane mat, dok će voda stvoriti prepoznatljiv vanjski premaz boje jantara. Bez obzira koji su drugi sastojci uključeni, jaja trebaju biti što svježija.
Kada se koristi samo žumanjak, površina će biti sjajna. Dodavanje vode žumanjku daje zlatnu boju, dok će vrhnje ili mlijeko učiniti tamno smeđim. S druge strane, bjelanjci stvaraju hrskavu površinu koja može ponešto popuckati. Obično je boja vrlo svijetla, budući da su bjelanjci sami po sebi tako blijedi.
Neki recepti određuju koju vrstu treba koristiti, dok drugi dopuštaju kuharu da odluči koji bi bio najbolji. Osim što se koristi kao neka vrsta glazure, ispiranje jaja također zatvara okuse, a može se koristiti na namirnicama poput peciva s jajima za zatvaranje tijesta kako se unutarnji sastojci ne bi izlili tijekom procesa kuhanja. Tučeno jaje i mlijeko često se koriste za slastice poput pogača, dok se ono napravljeno s vodom koristi za slane namirnice, poput empanada.
Prilikom pripreme za pranje jaja važno je da kuhari pazite da je jaje u potpunosti razmućeno, jer komadići jaja mogu poremetiti površinu gotovog proizvoda. Korištenje čvrste pjenjačice može uvelike pomoći u tome. Kako se dodaju sastojci, jaje treba umutiti ili umutiti da se u potpunosti sjedine. Preostalu tekućinu treba baciti jer može brzo razviti bakterije, a više se uvijek može napraviti svježe.