Prava konvekcijska pećnica je vrsta pećnice koja koristi ventilator za prisilno kruženje zraka unutar ograde pećnice, omogućujući da se hrana kuha brže i ravnomjernije te da se bolje zapeče nego u konvencionalnim pećnicama, kojima nedostaju ventilatori. Izraz “točno” kada se primjenjuje na konvekcijske pećnice pomalo je pogrešan. Mnoge konvekcijske pećnice imaju dva grijaća elementa, slično kao i konvencionalne pećnice. Neke finije, skuplje konvekcijske pećnice dodaju i treći element, postavljen blizu ventilatora, koji zagrijava zrak dok cirkulira izravno iz ventilatora. Neki ljudi vjeruju i inzistiraju da su samo konvekcijske pećnice s ovim trećim elementom prave konvekcijske pećnice, iako je svaka pećnica s ventilatorom koji cirkulira zrak u komori pećnice tehnički prava konvekcijska pećnica.
U fizici, pojam konvekcija se odnosi na gibanje plina ili tekućine unutar sustava zbog temperaturnih razlika, što rezultira prijenosom topline unutar sustava. Kada se primjenjuje na konvekcijske pećnice, ova riječ poprima malo drugačije značenje, a odnosi se na prijenos topline na hranu pomoću vrućeg zraka koji kruži. Zrak koji je u pokretu prenosi toplinu učinkovitije od mirnog zraka. Na primjer, puhanje na zalogaj vruće hrane brže ga hladi. Konvekcijska pećnica koristi isti princip, ali za dodavanje topline hrani umjesto da je oduzme.
Moderne pećnice općenito koriste ili električne elemente ili plinske plamenike za proizvodnju topline. Konvekcijske pećnice mogu koristiti bilo koji od ovih izvora topline, ali rijetko, ako uopće, koriste oba. Međutim, prava konvekcijska pećnica, čak i ako se napaja plinom, zbog ventilatora troši znatno više električne energije od inače usporedive konvencionalne pećnice. To je donekle poboljšano činjenicom da se konvekcijske pećnice općenito kuhaju znatno brže od konvencionalnih pećnica. Konvekcijske pećnice s trećim grijaćim elementom postavljenim u blizini ventilatora radit će nešto bolje od onih s elementima u tradicionalnom gornjem i donjem rasporedu.
Vrijeme kuhanja u konvekcijskoj pećnici, u usporedbi s konvencionalnom pećnicom, može se smanjiti, a hrana se kuha na sličnoj temperaturi. Temperatura se također može sniziti i hrana kuhati slično vrijeme. Razina smanjenja varira ovisno o pećnici, hrani koja se kuha i vrsti posuda ili posuđa koje se koristi za kuhanje hrane, ali temperatura se općenito može smanjiti za približno 10% ili vrijeme kuhanja za oko 20%. Većina konvekcijskih pećnica imat će automatsko isključivanje za ventilator koji se uključuje kada se otvore vrata pećnice i ručno isključivanje koje omogućuje da se pećnica koristi kao obična pećnica.
Hrana pripremljena u pravoj konvekcijskoj pećnici, posebno pečeno meso, brže će razviti smeđu koricu nego u klasičnoj pećnici, zatvarajući sokove i sprječavajući isušivanje mesa. Konvekcijske pećnice također imaju tendenciju da se peku ravnomjernije od konvencionalnih pećnica, smanjujući potrebu za rotiranjem posuđa s police na policu kada kuhate nekoliko jela odjednom. Iako prave konvekcijske pećnice imaju mnoge prednosti, imaju i neke nedostatke. Skuplje su od sličnih konvencionalnih pećnica i imaju više komponenti, što ih može poskupiti za popravak. Konvekcijske pećnice također su obično bučnije zbog električnog ventilatora.