Preljev od brusnice popularan je prilog koji se poslužuje tijekom blagdana, iako ga neki ljudi poslužuju tijekom cijele godine. Također poznat kao nadjev, preljev od brusnice uključuje komade kruha, brusnice, povrće, začine i povremeno orašaste plodove ili meso. Sastojci se sjedine u jednu posudu i peku dok kruh ne omekša. Iako je jelo donekle visoko kalorično, brusnice imaju mnoge zdravstvene prednosti, posebno za kardiovaskularni sustav.
Dva glavna sastojka u preljevu od brusnica uključuju brusnice i kruh. Većina recepata zahtijeva svježe brusnice, koje su dostupne tijekom jeseni, ili smrznute brusnice, koje su dostupne u vrećicama tijekom cijele godine. Neki kuhari zamjenjuju suhe brusnice, koje imaju malo slađi okus. Različiti recepti zahtijevaju različite vrste kruha, kao što su bijeli, pšenični ili raženi, koji se reže na komade veličine zalogaja.
Povrće i začini dodaju se glavnim sastojcima kako bi jelo dobilo više okusa. Celer i luk su najčešći dodaci povrća. Obično se celer i luk nasjeckaju i pirjaju na maslacu prije nego što se dodaju preljevu. Različiti začini uključuju kadulju, timijan, mažuran, sjemenke komorača i peršin.
Varijacije na standardni recept za preljev od brusnice uključuju dodavanje mesa ili orašastih plodova. Na primjer, mnogi recepti dodaju kobasicu preljevu, iako se mogu koristiti i Andouille kobasice, slanina i šunka. Kada se u preljev od brusnica doda meso, mora se posebno skuhati i pripremiti. Pecani su popularan dodatak, zbog svoje slatkoće, ali dobri su i bademi i orasi.
Nakon pečenja, dresing ima mekanu i vlažnu konzistenciju s hrskavim gornjim slojem. Većina recepata uključuje pileću ili povrtnu juhu ili vodu. Nekoliko recepata koristi bijelo vino za kuhanje umjesto temeljca kako bi preljev dobio drugačiji okus. Dodavanje tekućine pomaže u miješanju sastojaka i omogućuje kruhu da omekša i lijepi se za ostale sastojke. Tijekom pečenja tekućina sprječava da se kruh previše osuši.
Dok kruh općenito ima više kalorija od druge hrane, brusnice imaju mnoge zdravstvene prednosti. Dobar su izvor vitamina C, vlakana, mangana i vitamina K. Konzumiranje brusnica također može poboljšati zdravlje probave. Bobice također poboljšavaju rad srca i krvnih žila, a kruh sadrži vlakna.
Dodavanje mesa u jelo povećava broj kalorija i sadržaj masti, ali meso je dobar izvor proteina. Proteini poboljšavaju mišićni sustav. Korištenje orašastih plodova u preljevu od brusnica također će povećati broj kalorija, ali orašasti plodovi su također dobar izvor zdravih masti.