Preljev od slatkog luka je vrsta preljeva za salatu od slatkog luka. Oštra alternativa tradicionalnijim preljevima za salatu, slatki preljev od luka može dodati pečat gotovo svakoj vrsti salate. Verzije se također mogu koristiti kao marinade ili umaci za sendviče ili druga jela. Iako nije osnovni okus preljeva za salatu, slatki preljev od luka općenito se može naći komercijalno pod raznim markama. Također se prilično brzo može napraviti kod kuće.
Za slatki preljev od luka najčešće se koristi luk Vidalia, ali može se koristiti bilo koja vrsta slatkog luka. Luk se često peče u mikrovalnoj pećnici, peče ili peče na žaru prije nego što se doda preljevu, ali može biti uključen i sirov. Kad se prethodno skuhaju, obično se ogule i kuhaju cijele. Nakon toga se mogu sitno nasjeckati. Ako su uključeni sirovi, obično se naribaju prije dodavanja preljevu.
Dodatni sastojci obično su uključivali šećer i jabučni ili bijeli vinski ocat. Za ovaj preljev potrebno je i maslinovo ulje, obično ekstra djevičansko zbog vrhunskog okusa. Iako se suhi senf obično dodaje preljevu od slatkog luka, neke verzije mogu umjesto toga dodati dijon senf. Mogu se uključiti i druge arome, kao što su češnjak, peršin, sjemenke celera i crni papar.
Preljev od slatkog luka može se napraviti na dva općenita načina. U prvoj alternativi, sastojci se dodaju u procesor hrane i pasiraju. Luk se može ostaviti sirov ili kratko kuhan prije dodavanja, ali obično je jedini sastojak koji se kuha na ovaj način. Kod druge metode, svi sastojci se zagrijavaju u loncu dok se šećer potpuno ne otopi u smjesi. Nakon toga, dresing se može ohladiti ili poslužiti topao.
Iako je slatki preljev od luka ukusan dodatak salatama, može se koristiti i u marinadama, osobito s piletinom, ili kao umak za druga jela. Verzije preljeva od slatkog luka, koji se također naziva slatki umak od luka, koriste se u podmorskim sendvičima i drugim jelima, kako komercijalno tako i kod kuće. Komercijalne verzije mogu mijenjati uobičajene sastojke dodavanjem kukuruznog sirupa i dodatnih vrsta octa, kao što su crno vino i balzamiko. Limunov sok i mak također mogu biti uključeni u umak.
Općenito, sendviči na bazi mesa najbolje funkcioniraju sa slatkim preljevom od luka. Sendviči s piletinom posebno imaju koristi od arome. Teriyaki umak također može upotpuniti izbor preljeva, pružajući aromatični kontrast slatkom okusu luka.