Preljev za grčku salatu je lagan i koristi se za razne vrste salata, uključujući grčku salatu. Neki smatraju da je okus križanac između talijanskog i cezarskog preljeva. Može biti u stilu vinaigrette ili kremastog stila i može uključivati razne začine. Osim što se očito koristi kao preljev za salatu, može se koristiti i na druge načine.
Tradicionalno, limun i maslinovo ulje čine bazu za preljev za grčku salatu. Kuhari često dodaju začine kao što su origano, bosiljak i češnjak za dodatni okus. Ljudi obično biraju svježi limun umjesto limunovog soka iz koncentrata kako bi preljev imao oštar okus citrusa koji ne nadjača ostale sastojke. Poželjno je grčko maslinovo ulje, koje ima jači, robusniji okus od talijanskog maslinovog ulja, iako se može zamijeniti kvalitetnim ekstra djevičanskim talijanskim maslinovim uljem. Kombinacija limuna, maslinovog ulja i začina nastoji poboljšati okus feta sira, kalamata maslina i inćuna, nekih od ključnih sastojaka koji se nalaze u grčkoj salati.
Ponekad kuhari koriste crveni ili bijeli ocat umjesto limunovog soka u preljevu za grčku salatu. Upotreba octa daje preljevu jači, kiseliji okus, a često ljudi dodaju malo šećera kako bi ukrotili kiselost. Oni koji znaju biraju svježi češnjak umjesto praškastog ili prerađenog. Kada se umjesto praha koriste režnjevi češnjaka, treba ih koristiti umjereno; okus ima tendenciju da se pojača kako preljev sjedne tako da češnjak može nadjačati okus preljeva ako se drži neko vrijeme.
Za one koji preferiraju kremaste vrste, u tom se stilu može napraviti i preljev za grčku salatu. Kuhari i dalje koriste bazu od limuna ili octa, ali se mogu dodati mlaćenica, majoneza ili jogurt kako bi preljev dobio kremastu teksturu. To može biti nezgodno jer limun ili ocat mogu usiriti sve proizvode na bazi mliječnih proizvoda ako se ne pomiješaju pravilno – kuhari miješaju sastojke u procesoru hrane ili snažnom blenderu kako bi izbjegli ovaj problem. Kao varijanta, feta sir se može dodati izravno u preljev prilikom obrade kako bi se dobila gušća tekstura. Dodavanje kopra također može smjesi dati jedinstven okus.
Iako je preljev za grčku salatu izvrstan dodatak za gotovo svaku vrstu salate, njegova upotreba nije ograničena na preljev za zelje. Osnovni preljev čini izvrsnu marinadu za meso poput piletine, janjetine ili svinjetine. Izvrsnog je okusa i kada se koristi kao preljev za sendvič. Kremasti preljev za grčku salatu također će biti izvrstan umak, pogotovo ako se zgusne dodavanjem mrvljenog feta sira ili jogurta. Bilo koja vrsta također će biti izvrstan preljev za kuhano povrće, rižu ili rezance.