Preljev za salatu od đumbira može se koristiti na salatama, u prženim krumpirićima ili kao marinada za meso, ribu ili perad. Napravljen od svježeg korijena đumbira, češnjaka, rižinog vinskog octa, umaka od soje i ulja od kikirikija i sezama, ovaj preljev je osnovna namirnica u japanskim steakhouseima. Domaći kuhari mogu varirati sastojke, ali uvijek treba koristiti svježi đumbir za najbolji okus.
Svježi korijen đumbira je oguljen kako bi se otkrilo njegovo unutarnje žuto meso. Za korištenje u preljevu za salatu od đumbira, treba ga jako sitno nasjeckati, odnosno samljeti. U preljevu se koristi i mljeveni češnjak. Neki kuhari vole dodati i sitno nasjeckani luk kao i celer. Dok đumbir daje laganu pikantnost, soja umak daje preljevu slanost.
Japanski umak od soje, zvan tare, također je slatkog okusa. Med ili šećer mogu se dodati drugim vrstama sojinog umaka koji se koriste u preljevu od đumbira. Ako se koristi tare, vjerojatno će biti potrebno manje sladila. Dok neki kuhari radije dodaju malo bijelog šećera u preljev, mnogi drugi preferiraju bogatije kvalitete smeđeg šećera ili meda.
Kako bi se uravnotežile pikantne, slane i slatke note u preljevu za salatu, dodatkom rižinog vinskog octa stvara se blago kiselkast efekt. Za kuhare koji ne žive u Aziji, često ga je moguće pronaći u trgovini azijske hrane ili drugim trgovinama. Sok od limuna ili naranče često se zamjenjuje u receptima za preljev za salatu od đumbira. Također se mogu dodati senf i papar kako bi se poboljšao okus preljeva od đumbira. Ulje kikirikija i sezama obično se dodaju posljednje. Smjesa se može izmiješati ručnom pjenjačom ili električnim procesorom hrane ili blenderom.
Jednostavne salate poput ribanog kupusa pomiješanog s kikirikijem i ohlađenog preljeva od đumbira mogu biti ukusne uz kombinacije različitih korištenih okusa. Japanski vegetarijanski osnovni tofu može se oživiti u okusu prženjem, a zatim prelivanjem preljevom za salatu od đumbira. Sve vrste prženih krumpirića također se mogu začiniti ovim preljevom. Mariniranje bilo koje vrste ribe ili peradi, kao i govedine u preljevu od đumbira nekoliko sati prije kuhanja, također može učiniti okus još aromatičnijim. Iako je izrada preljeva od nule prilično brza i jednostavna, postoje i komercijalne verzije u bocama koje su dostupne za dodatnu udobnost.