Određivanje odgovarajuće napojnice u restoranu je teška stvar. Pravila za savjete razlikuju se od zemlje do zemlje. U nekim zemljama napojnica je uvreda, ali u SAD-u je odgovarajuća stopa napojnice za konobara ili konobaricu 15%. Većina ljudi smatra da je 20% prikladna napojnica, pogotovo kada je usluga bila izvrsna.
Ponekad, međutim, usluga može biti toliko loša da se čak 15% napuštanja osjeća pretjerano velikodušno. Može pomoći u razumijevanju postupka oporezivanja onima koji dio svog prihoda ostvaruju od napojnice. Općenito, konobar ili konobarica se oporezuju sa 8% svoje ukupne prodaje za godinu. Dakle, napojnica od 8% je minimalna odgovarajuća napojnica.
Međutim, ako su konobar ili konobarica pokvarili obrok iznimno lošom uslugom, kao što je ignoriranje jednog 20 minuta, neunošenje traženih stvari, nepristojnost, prolivanje hrane itd., smatra se prikladnim ostaviti manju napojnicu . Kao što netko možda ne plaća napojnicu u restoranu u kojem je sva predstavljena hrana izgorjela ili nejestiva, nije dužan platiti napojnicu ako poslužitelj pokvari iskustvo u restoranu.
Prije smanjenja napojnice važno je odlučiti je li loša usluga krivnja poslužitelja. Ako hrana nije servirana na vrijeme jer je kuhinjsko osoblje zaostajalo, nepravedno je za to kriviti poslužitelja. Umjesto toga razmislite o rješavanju ovog pitanja s upravom i traženju smanjenja računa.
Uzmite u obzir i posao prijevoznika. Ako nečiji tanjuri nisu očišćeni, to može biti greška loše uvježbane vozačice ili djevojke. Također, za tanjure, srebrninu ili šalice koji izlaze i nisu čisti vjerojatno je kriva perilica posuđa. To ne jamči svođenje odgovarajuće napojnice na nečiji poslužitelj, iako to može biti rezultat nepažljivog poslužitelja.
Vrlo užurbana noć u restoranu i prezaposleni konobar treba imati u vidu sumnju. Općenito se može primijetiti kada poslužitelju bježi s nogu služeći previše ljudi odjednom. Imati malo strpljenja i dati odgovarajuću napojnicu od 15% za poštenu, ili čak tako-takvu uslugu, očekuje se kada krivnja ne leži na poslužitelju.
Kada se može utvrditi da su postupci poslužitelja izravno odgovorni za smanjenje užitka u obroku, odgovarajuća napojnica može se smanjiti u postotku. Netko bi ipak mogao htjeti ostaviti 8%, ili uz užasnu uslugu, najprikladnija napojnica može biti ništa. Ako je potrebno, može se čak i obavijestiti upravu zašto nije data napojnica, bilo u trenutku, bilo dopisom restoranu.
Nepogodan problem nastaje kada velike stranke mogu imati naplatu usluge od 15%. To je prilično uobičajena praksa u boljim restoranima. Ovo je, u biti, napojnica i može se povećati kada je usluga izuzetna. Međutim, loša usluga može jamčiti manju napojnicu. O tome se mora razgovarati s upravom, jer će se takva naplata automatski pojaviti na nečijem računu. Općenito, nakon što netko napusti restoran i plati napojnicu od 15%, prekasno je tražiti povrat dijela napojnice.
Neki ljudi i dalje ostavljaju odgovarajuću napojnicu od 8% ili više za lošu uslugu, ali onda obično izbjegavaju takav restoran u budućnosti i traže restorane s boljom uslugom. Ovo je uvijek opcija kada je ukupno osoblje restorana doprinijelo lošoj usluzi. Ako više nikada ne idete u restoran, čovjek daje mnogo učinkovitiju izjavu nego ako ne ostavite napojnicu.