Prinzregententorte je slojevita torta porijeklom iz Bavarske u Njemačkoj. Prvenstveno se sastoji od slojeva tankih biskvita, prekrivenih čokoladnom glazurom koja se obično stvrdne, dajući torti sjajnu, glatku vanjštinu. Kolač obično ima šest do devet slojeva, a često se poslužuje uz šalicu kave. Prinzregententorte je vrlo popularan kolač u Bavarskoj i prodaje se i kupuje tijekom cijele godine, bez obzira na to zahtijevaju li to prilike ili ne.
Naziv “prinzregententore” doslovno znači “princa regentov kolač”, u odnosu na princa regenta Bavarske, Luitpolda, koji je vladao od 1886. do 1912. Izumitelj kolača, međutim, još uvijek nije siguran; neki izvori kažu da je osobni kuhar princa Regenta, John Rottenhöfer, izmislio i posvetio tortu u čast princa regenta. Drugi izvori navode poznatog pekara po imenu Anton Seidl kao izumitelja, koji je ispekao tortu prelivenu čokoladom s devet slojeva, predstavljajući devetero djece kralja Ludwiga I., oca Luitpolda. Neki izvori navode da je još jedan pekar po imenu Heinrich Georg Erbshäauser također bio izumitelj kada je dobio zadatak da ispeče tortu za Luitpoldov 90. rođendan 1911. Njegova torta se sastojala od osam slojeva, što je simboliziralo osam administrativnih okruga Bavarske u to vrijeme.
Glavni sastojci za slojeve kolača prinzregententorte su jaja, maslac, brašno i šećer. Ostali sastojci koji se koriste za teksturu i aromu uključuju prašak za pecivo, vaniliju, sol i malo vruće vode. Tijesto se obično dijeli u zasebne tepsije i peče sve odjednom, što rezultira tankim, glatkim slojevima biskvita. Između slojeva torte premažite tanji sloj čokoladne kreme. Sastojci u nadjevu od čokoladnog maslaca obično uključuju kakao prah, maslac, žumanjke i slastičarski šećer.
Sastavljanje prinzregententorte počinje kada se slojevi biskvita dovoljno ohlade da se puter krema ne otopi. Podloga i najgornji dio torte trebaju biti spužvasti slojevi, tako da je torta dovoljno stabilna da samostalno stoji. Kada se slože svi slojevi torte i fil od maslaca, cijela torta je prekrivena čokoladnom glazurom, prvenstveno od tamne čokolade i maslaca ili šlaga.
Neke verzije prinzregententorte imaju premaz pekmeza od marelice na gornjem sloju, a premaz od čokoladne kreme namazane na rubove torte, prije nego što se obilno nanese čokoladna glazura. Za završno uljepšavanje tortu se posipa obrijanom čokoladom ili se lulom može dodati komadiće šlaga. Kolač se obično poslužuje ili hladan ili na sobnoj temperaturi kako bi zadržala stvrdnutu čokoladnu ljusku s vanjske strane.