Jela od proljetne tjestenine sastoje se od hrskavog, svježeg proljetnog povrća i raznih vrsta tjestenine. Oni mogu varirati od orzo do penne rezanaca. Svako jelo od tjestenine s proljećem treba biti lagano, živo i lako i za želudac i za oči.
Ideja iza proljetnog obroka od tjestenine je stvoriti zasitan, zdrav ručak ili večeru koji naglašava sezonsko povrće, a da ne rezultira prepunom želucem. Umjesto glavnog jela, sama tjestenina se smatra prilogom uz povrće koje se koristi. Od tjestenine možete napraviti krepko jelo tako da napravite salatu od tjestenine s debljim preljevima.
Umaci koji se koriste u proljetnim jelima od tjestenine nisu teški ili mesnati. Mogu sadržavati lagane proteine, poput tune ili piletine, ali su obično vegetarijanska jela. Na proljetnim jelima od tjestenine najčešće se koriste lagani umaci od limuna, vinaigrette i drugi tanki preljevi. Lagani pesto umaci također se ponekad primjenjuju na ove tjestenine.
Jednostavnu tjesteninu možete začiniti s malo maslinovog ulja i morske soli, uz samo malo maslaca. Uključivanje jaja u pripravak može pomoći da se preljev prianja uz tjesteninu, kao i da pruži dodatni okus. Po želji se može dodati nasjeckano začinsko bilje.
Tanki rezanci često se koriste u proljetnim jelima od tjestenine. Anđeoska kosa i rezanci od špageta neki su omiljeni izbori, kao i tanki rezanci s jajima. Fettucini dobro funkcionira i u proljetnim tjesteninama, pod uvjetom da nije prekriven gustim umakom od vrhnja.
Neki omiljeni sastojci koji se koriste u receptima za proljetnu tjesteninu su gljive i šparoge. Luk je popularna inkluzija, kao i šećerni grašak. Često se uključuje i svježi peršin. Ostale svježe proljetne biljke za tjesteninu mogu uključivati vlasac i kopar, kao i papar i sol po ukusu.
Umjesto tradicionalne iceberg salate, escarole se često koristi u izradi proljetnih salata i tjestenine. Svježi špinat se također može ubaciti u tjesteninu. Još jedna popularna zelena koja se koristi u proljetnim jelima je blitva. Sjeckani avokado može se implementirati za dodatno zelenilo i okus.
Tjestenina Primavera vrlo je popularan proljetni obrok od tjestenine. U tim se tjesteninama mogu pripremiti tikvice i druge tikve, kao i cvjetići brokule i rajčice od šljiva. Ukusni elementi hrskavosti ili orašastih plodova, od pinjola do fava graha, često su uključeni, iako mnoga proljetna povrća, poput rotkvica, također mogu pružiti obilje hrskave teksture i okusa. Svježi sirevi također se mogu naribati na proljetne tjestenine, iako ih to ne bi trebalo učiniti teškim.