Provel sir je prerađena kombinacija provolone, švicarskog i cheddar sireva. Uporište je u određenim jelima poput pizze u St. Louisu i juhe od sira. Sir ima bijeli izgled i teksturu poput maslaca.
Topljeni sirevi razlikuju se od tradicionalnih sireva po tome što se obično proizvode u proizvodnom okruženju. Stoga sadrže umjetne aditive kao što su boje za hranu i emulgatori. Kritičari tvrde da su sirevi Provel i drugi topljeni sirevi manjeg okusa i manje zdravi od sireva napravljenih tradicionalnijim, prirodnijim metodama. Budući da ovi sirevi duže ostaju svježi i mogu se pakirati na razne načine, oni su, međutim, svestraniji od ostalih vrsta sira. Ljubitelji Provel sira preferiraju ovu vrstu topljenog sira zbog lakog topljenja i relativne lakoće s kojom ga pojedinac može razbiti ili zagristi.
Kao topljeni sir, sir Provel kombinira tri različite vrste sira. Jedan istaknuti sastojak je žućkasti, tvrdi i oštrog okusa cheddar sir. Bjelkasti, mekani i blago začinjeni švicarski sir drugi je glavni aditiv siru Provel. Kombinaciju zaokružuje sir provolone, talijanski sir različitih okusa i tekstura. Provel sir nastaje topljenjem ovih vrsta sira zajedno.
Ovaj sir je populariziran i ostaje utjecajan u kuhinji St. Louisa, Missouri. Neki zapisi pokazuju da je sir zapravo stvoren kao jedinstveni preljev za pizze napravljene u području St. Louisa, a stvaranje je rezultat suradnje Hoffman Dairy i Costa Grocery tvrtki. Uobičajena pizza u stilu St. Louisa stavlja provel sir na ekstra tanku koru koja je izrezana na kvadrate. Budući da je hrana stalnica St. Louisa, najčešće se proizvodi i prodaje na ovom području i oko njega.
Iako se sir najčešće nalazi u hrani oko St. Louisa, povremeno se pojavljuje i u drugim jelima. Otopljeni provel sir često služi kao baza za sirne juhe. Prepečeni sendviči poznati kao Gerber sendviči koji sadrže šunku i maslac od češnjaka također se često pokazuju kao preljev, kao i neka jela od tjestenine. Osim toga, ovaj sir može postati zamjena za mozzarellu ili sir provolone, a zapravo bi spojeni nazivi ova dva sira zapravo mogli biti podrijetlo naziva provel. Pojedinci također mogu koristiti sir na gotovo svim preferiranim preljevima za hranu, od salata do hamburgera.