Pržena feta je bilo koja vrsta feta sira koja je pržena, bilo u tavi ili u fritezi. Većinu vremena, pržena feta se koristi za vrhunske salate ili se dodaje povrću kako bi se stvorio prilog. Često se poha i začini te se gotovo uvijek poslužuje toplo. Feta je tradicionalno grčki sir, a pržene iteracije najčešće su u mediteranskoj kuhinji. Međutim, kuhari diljem svijeta uživaju u svestranosti i glatkoj teksturi sira, a postoji mnogo različitih načina pripreme i posluživanja prženog sira.
Feta je gust, čvrst sir koji ima relativno visoku točku taljenja. To ga čini idealnom za prženje, jer ima tendenciju da zadrži svoj oblik čak i kada je izložen vrlo visokim temperaturama. Kuhanje s fetom općenito je relativno jednostavan poduhvat. Sir će se zagrijati u sredini, ali se topi samo na iznimno jakoj vatri.
Većina pržene fete priprema se na štednjaku, često u tavi. Kuhari moraju zagrijati neku vrstu masnoće — tradicionalno maslinovo ulje u Grčkoj, iako maslac ili obično biljno ulje djeluju jednako dobro — a zatim dodajte komadiće ili trakice fete kada je mast vruća. Feta će upiti ulje ili maslac i izvana će postati hrskava do zlatno smeđe korice, a pritom će zadržati stabilnu sredinu. Većinu vremena feta se prije prženja nareže na kockice ili na male trakice, iako je moguće pržiti i cijele blokove.
Korištenje friteze modernije je, ali često učinkovitije sredstvo za pripremu pržene fete. U fritezi se zagrije velika količina ulja, a sir se zatim potpuno potopi u ulje da se kuha. Ovo je obično poznato kao duboko prženje, a rezultat je mnogo ujednačenije smeđe boje – ali i mnogo manje zdravo – sir. Pohovana feta napravljena po ovoj metodi obično izlazi s debelom koricom, a ne samo s hrskavim rubom.
Postoji mnogo različitih vrsta fete, ali sve će dobro poslužiti za prženje. Što se vrsta sireva tiče, feta je relativno suha. Svi sirevi koji nose naziv imaju ujednačenu konzistenciju, bez obzira na to gdje su napravljeni ili imaju li dodane dodatne sastojke ili okuse.
Feta se najčešće marinira ili panira prije prženja kako bi se poboljšao krajnji rezultat. Obična feta će upiti ulje za kuhanje, ali ako je to jedina kora za sir, gotov proizvod će vjerojatno vrlo brzo posmeđiti, često prije nego što se unutrašnjost uopće zagrije. Kuhari koji traže ujednačenije iskustvo prženja često sir prije prženja premažu bilo kojim brojem začinskog bilja, krušnih mrvica i začinjenih ulja. Ovi premazi također poboljšavaju okus na kraju, jer se u osnovi kuhaju na siru dok posmeđi. Čak i obično brašno je obično bolje nego ništa, jer oblaže sir, što omogućuje ravnomjernije kuhanje.
Obroci s fetom su raznoliki, no najčešće se pržena feta koristi kao prilog glavnom jelu ili kao dodatak salati. Obično se dodaje rajčicama, maslinama i svježim začinskim biljem kao što je bosiljak kao brzo zagrijano predjelo ili se dodaje uvenulom zelju za instant gurmansku salatu. Hrskava tekstura koja ustupa mjesto zagrijanoj, glatkoj unutrašnjosti dodaje malo karaktera velikom broju jela i može se koristiti prema procjeni kuhara na brojne kreativne načine.