Pržena zelena salata je obrok ili prilog od zelene salate kratko zagrijan u tavi. Kuhari ga pripremaju s uljima i začinima po vlastitom izboru. Iako su sastojci slični uobičajenim hladnim salatama, ljudi vole prženu salatu jer zagrijavanje suptilno ističe slatkoću biljke, čineći zelje manje gorkim i ugodnijim za jelo. Kuhar bi također mogao pripremiti prženu zelenu salatu kao bolju pratnju drugoj zagrijanoj hrani.
Za pripremu pržene zelene salate kuhar zagrije malu količinu ulja u tavi. Ako recept za prženu rižu zahtijeva sastojke kao što su luk, sjemenke, orašasti plodovi ili krumpir, kuhar ih prži na ulju prije dodavanja zelene salate kako bi se osiguralo da su kuhani na odgovarajućoj razini. Nakon što doda zelenu salatu, ostavlja je u tavi samo dok zelena salata ne počne dobivati boju ili lagano vene, što traje od jedne do pet minuta ovisno o vrsti salate i korištenoj toplini. Posljednji korak je dodavanje dodatnih premaza ili začina kao što su sherry za kuhanje, rižino vino, soja umak te sol i papar, bacajući zelenu salatu dok se ne ujednači.
Nakon što kuhar pripremi prženu salatu, mora je odmah poslužiti, najbolje na zagrijanom tanjuru. To je neophodno jer se salata, slično kao i ostalo zelje, brzo hladi. Kako zelena salata koristi toplinu, vlaga se također izvlači iz jela, što uzrokuje uvenuće.
Iako je svaka zelena salata tehnički prihvatljiva za prženje, najbolje su one hrskave salate s čvrstom peteljkom, kao što je Romaine. Ove zelene salate imaju strukturu koja bolje podnosi toplinu kuhanja i manje je vjerojatno da će tako lako uvenuti. Sorte lisnate uvijene salate ne rade baš tako dobro, ali mogu imati okus ili boju koju kuhar uistinu želi. Hranjiva vrijednost sorte zelene salate je još jedna stvar koju treba uzeti u obzir pri izradi jela. Bez obzira koju zelenu salatu odaberete, kuhar bi je trebao osušiti nakon pripremnog pranja kako bi se spriječilo da se salata dinsta umjesto da se pravilno prži.
Jedan faktor koji može drastično promijeniti okus pržene salate je ulje u kojem se kuha. Za osnovnu verziju dobro je djevičansko ili ekstra djevičansko maslinovo ulje, ali kuhar bi mogao poželjeti nešto drugačije ovisno o tome što se još prži sa zelenom salatom. Na primjer, ako kuhar želi dodati sjeckani, prženi kikiriki, ulje od kikirikija bi moglo biti bolje.
Pržena zelena salata dobro funkcionira sama po sebi, ali se može koristiti i kao podloga za salatu za drugu hranu, poput pržene riže ili ribe. Dobro funkcionira u azijskoj kuhinji, ali zbog raznolikosti dostupnih recepata kuhari diljem svijeta mogu koristiti ovaj način za pripremu zelene salate. Međutim, može proći neko vrijeme da se ljudi naviknu na ideju da kuhana salata neće biti kašasta, a ljudi bi to jelo u početku mogli vidjeti kao neobičnost, ovisno o njihovoj kulturi i kulinarskom podrijetlu.