Prženi burrito hrskava je verzija tradicionalnog meksičkog burrita, gdje su razni sastojci od mesa i povrća omotani u jednu mekanu tortilju ili tortu od ravnog kukuruznog brašna. Kako je burrito postao popularan u mnogim dijelovima svijeta kao kulturni izvoz latinoameričkih društava, prženi burrito dobiva određenu pozornost kao način da se poboljša privlačnost ove prijenosne hrane. Prženi burritos mogu se prodavati u restoranima ili na ulici, slično kao sendvič.
Kao i drugi oblici burritosa, prženi burrito često sadrži mesni element koji osigurava proteine za jelo. Uobičajeni izbori uključuju piletinu, govedinu i svinjetinu. Neki egzotičniji oblici ovog jela mogu uključivati goveđi jezik, plodove mora ili drugo meso.
Osim mesnih sastojaka, prženi burrito često sadrže niz sitno narezanog povrća. To uključuje zelenu salatu, rajčicu i luk, kao i drugo povrće poput špinata ili maslina. Mnoge od ovih namirnica također se djelomično temelje na upotrebi specifičnih vrsta ljutih čili papričica, kao što su chipotle ili jalapeno, koje postaju tako popularne u svjetskim verzijama burrita.
Prženi burrito uključivat će ove tradicionalne sastojke klasičnih burrita. Ostali uobičajeni sastojci uključuju grah, crni ili pinto grah, i rižu, kao i zgnječeni avokado ili guacamole. Često se koristi klasična latinoamerička mješavina zgnječenih rajčica, češnjaka, luka i cilantra, koja se naziva salsa.
Kuhari koji rade prženi burrito često će naglasiti da je, budući da je klasični burrito već umotan u jedno prijenosno pakiranje, proces prženja u dubokom obliku znatno olakšan. Prženje burrita općenito ne utječe na unutarnje sastojke osim što ih učinkovito zagrijava, ali stvara hrskavu, hrskavu vanjsku ljusku. Autoriteti za latinoameričku hranu često spominju chimichangu, koja se općenito definira kao prženi burrito.
Dio izazova prženih burritosa i drugih burritosa je učinkovito omotati unutarnje sastojke tortillom. To je dio onoga što kuhari uče kada proučavaju latinoameričku hranu, budući da i druga hrana zajednička ovim kulturama također zahtijeva zamatanje. Ostala zamotana hrana uključuje enchilade kao i tanje flaute. Riječ flauta na španjolskom se prevodi kao “flauta”, a tanka flauta obično smota mnoge od gore navedenih sastojaka u obliku dugačkog, tankog štapića. Flaute se također često prže za hrskavu školjku.