Prženi pauk je međuobrok koji je popularan u određenim regijama Kambodže. Veliki pauci se stavljaju u ulje zajedno sa začinima i prže se dok ne postanu hrskavi ili marinirani i prženi u dubokom ulju. Rečeno je da je okus glave i nogu prženog pauka prilično blag; veliki trbuh sadrži gustu, tekuću jezgru s okusom koji je nekima vrlo neugodan, dok ga drugi smatraju delikatesom. Pauci se ili skupljaju iz šume ili uzgajaju u rupama posebno kako bi bili lakše dostupni za kuhanje. Lokalno krčenje šuma ugrozilo je prirodno stanište pauka, smanjujući njihov broj.
Specifični pauci koji se koriste za prženje nazivaju se zebra pauci ili jestivi pauci i lokalno su poznati kao a-ping. Oni su vrlo veliki paukovi srodni tarantulama, sa sličnim malim dlačicama nalik na kralježnicu koje prekrivaju veći dio njihova tijela. Imaju očnjake i otrov, iako se očnjaci uklanjaju prije kuhanja, a otrov se neutralizira toplinom kuhanja. Ljudi koji skupljaju pauke za kuhare riskiraju da budu ugrizeni i često jesu, uzrokujući velike, natečene i promijenjene boje. Trudne ženke pauka posebno su željne jer se smatra da jaja u njihovim trbuhima pružaju dodatni okus i vitamine.
Pauci se pripremaju za kuhanje tako da se prvo zgnječe prsni koš ili područje vrata kako bi se ubili. Zatim se uklanjaju tvrdi i oštri očnjaci, iako otrov ostaje u tijelu. Ostatak tijela ostaje netaknut tijekom ostatka procesa kuhanja.
Za neke pripravke od prženog pauka priprema se marinada. Može se sastojati od ulja i češnjaka, iako neki kuhari dodaju i mononatrijev glutamat (MSG) za dodatnu aromu. Osim toga, ponekad se dodaje šećer s namjerom da karamelizira površinu. Povremeno se može dodati crvena boja za hranu kako bi prženi pauk dobio bogatu, toplu boju umjesto njegove prirodne crno-sive boje. Ostale marinade mogu uključivati mješavine za juhu u prahu, luk i đumbir.
Postoje dva načina na koja se paukovi mogu kuhati i još uvijek se smatraju prženim paukom. Prva metoda je da ih kuhate u teškoj tavi na vatri. Drugi način je da ih pržite u dubokom ulju. Oba načina pripreme prženog pauka su gotova kada su noge pauka hrskave i krute, što znači da je meso iznutra potpuno pečeno i da je otrov bezopasan. Što se pauk dulje kuha, to će unutarnji organi biti manje kašasti kada se jede trbuh.
Različiti ljudi imaju različite opise okusa prženog pauka. Glavu i noge uspoređuju s piletinom ili rakom. Trbuh su, međutim, neki opisali kao nevjerojatno, aromatičnog okusa, a drugi kao odvratno nejestiv. To je djelomično zbog neobične teksture tekućine unutar trbuha, kao i stvarnog okusa, koji uključuje probavni trakt i sav njegov sadržaj.