Prženi tofu jelo je od zgrušane skute od sojinog mlijeka utisnute u mekane kockice, koje se zatim prže u ulju. Jelo potječe iz Kine i najpopularnije je u azijskim zemljama kao što su Japan, Koreja, Vijetnam i Indonezija, iako su ga prihvatile mnoge druge kulture diljem svijeta. Prženi tofu može se poslužiti samostalno kao predjelo, ili kao dio jela s povrćem, rižom, rezancima ili kombinacijom ovih sastojaka. Kako nema vlastiti prirodni okus, prženi tofu obično se poslužuje s aromatičnim umakom.
Tofu općenito dolazi u nekoliko različitih varijanti, uključujući meki, čvrsti i sušeni. Također se može aromatizirati ili marinirati. Većina vrsta tofua može se pržiti, iako se obično ne marinira prije, a najmekše vrste ne podnose proces prženja. Srednje čvrst tofu idealan je za prženje.
Za pripremu za prženje, veće komade tofua ocijedite i osušite. Zatim se režu na manje veličine. Postoji širok spektar mogućih oblika, od malih kvadrata do tankih, ravnih trokuta. Zatim se komadi obično premazuju mješavinom kukuruznog škroba i brašna.
Prženi tofu se priprema ili u tavi s dubljim slojem ulja ili prži u dubokom ulju. Komadi se prže dok ne porumene i ne postanu hrskavi izvana. Unutrašnjost komada ostaje mekana, iako gube malo vlage tijekom prženja.
Prirodno bez okusa, prženi tofu obično se poslužuje s umakom ili u dobro začinjenom jelu. Umaci variraju od gustih do tankih i mogu biti slatki, ljuti, ljuti ili kombinacija okusa. Pikantni umak od kikirikija posebno je popularan začin za prženi tofu.
Neka uobičajena jela koja se poslužuju s prženim tofuom uključuju hot pot, Buddhin užitak i japansko jelo aburaage, tanko narezani prženi tofu koji se koristi u raznim oblozima i juhama. Prženi tofu može se poslužiti i na riži ili rezancima s umakom, a često i s povrćem. Ima ga i u miso juhi ili juhi s rezancima.
Unatoč zdravstvenim nedostacima konzumiranja pržene hrane, prženi tofu ima neke nutritivne prednosti. Iako nema ni malo masti ni kalorija, također nema kolesterola i vrlo malo natrija. Sadrži kalcij, željezo i proteine. Prženi tofu je također dobar izvor mangana, selena i fosfora.