Mala, ali prizemna država Grčka gotovo je okružena Sredozemnim morem, što svježe morske plodove čini jednostavnom i jeftinom opcijom. Nekoliko domaćih ribljih juha poput psarosoupe pripremalo se stoljećima kao način da ribari iskoriste ulov koji nisu mogli prodati na tržnici. Ova juha je evoluirala tako da uključuje i rižu i krumpir, zajedno s mješavinom mrkve, celera, luka i juhe, lagano zakiseljene limunovim sokom.
Psarosoupa je, kao i njezin grčki rođak kakavia, počela s ribarima – i zajednicama koje su ih podržavale – jele ribu koja se nije htjela prodati. Međutim, vrste ribe koje najbolje odgovaraju za juhe bile su u općem fokusu na vrstama kao što su crvenkarica, brancina, morska riba, škarpina, pastrva i bakalar. Općenito, što su komadi ribe mesniji, to će se bolje zadržati u juhi i manja je vjerojatnost da će se prekuhati.
Mnogi ribari rade riblje juhe poput psarosoupe dok su još na moru. Riba je u ovom trenutku svježija nego ikad, a samo jedan plamenik ili ploča za kuhanje je sve što im treba. Mnogi kuhari započinju juhu tako što stave lonac na štednjak i zagrije malo ulja što je više moguće, brzo prže debele komade ribe sa svih strana prije nego što stvarna juha počne dobivati oblik. Drugi kuhari samo poširaju komadiće ribe u juhi.
Za svaki kilogram ribljih komada stavljenih u psarosoupu, u tavu treba uliti 4 šalice (900 ml) vode. Nakon što lonac počne ključati, vatru treba smanjiti na ključanje. Kad je riba gotovo kuhana, komadiće treba izvaditi iz ribljeg temeljca i ostaviti sa strane. Inače će se prekuhati dok se ostali sastojci još kuhaju.
U riblji temeljac ide krumpir narezan na kockice, nasjeckana mrkva i celer, te mljeveni luk. Nakon što se ovi sastojci kuhaju 15 ili 20 minuta, riba se vraća, često s malo riže. Neki kuhari koriste krumpir ili rižu, ali mnogi koriste oboje. Kada su riža i krumpir gotovo kuhani, dodaju se rajčice narezane na kockice i maslinovo ulje, uz sol i papar po ukusu. Prije posluživanja psarosoupe, ulje i rajčice obično se pirjaju s juhom još najmanje pet minuta kako bi se okusi spojili. Kada se vatra ugasi i žlica za posluživanje izađe, oko 0.25 šalice (59 ml) soka od limuna za 8 šalica (1.8 litara) juhe daje konačnom jelu lagani, citrusni okus.