Ptica za pitu je uređaj koji se umetne u pitu prije pečenja radi provjetravanja pite dok se peče. Korištenje pite ptice sprječava nakupljanje pare i pucanje pite, a također pomaže piti da pusti sokove koji se mogu nakupiti tijekom kuhanja, smanjujući rizik od neuglednog nereda i zadimljene pećnice. Osim što su funkcionalne, ptičice za pite su i dekorativne, a neki ih vole skupljati, bez obzira koriste li ih u pitama ili ne.
Čini se da izvorni dizajn ptica pite potječe iz 1700-ih. Tradicionalna ptica za pitu napravljena je od keramike, materijala koji je sposoban podnijeti toplinu pećnice, a u obliku je ptice s razjapljenim ustima. Na dnu ptice, mali lukovi dopuštaju pari i sokovima da uđu u šuplje tijelo pite ptice, dok usta dopuštaju pari da izađe. Oblik ptice nije potreban; ptice za pite mogu biti u svim oblicima, od ukrasnog povrća do minijaturnih kuhara.
Da biste koristili pticu za pitu, kuhar razvalja donji sloj tijesta za pitu, utiskuje ga u kalup za pitu, a zatim stavlja pticu za pitu u sredinu. Zatim se pita filuje oko pite ptice, a gornji sloj kore pažljivo se spušta preko uređaja i fila. Vrh pite ptice strši iz pite, dopuštajući pari da izađe, dok ostatak tijela ostaje zakopan u nadjev; jezovitijima izgleda kao da je ptica zarobljena u piti.
Osim što ispušta paru, ptica za pitu također pomaže u podupiranju gornje kore pite. Dok se pita peče, sredina ima tendenciju kolapsa, pogotovo ako je pita jako sočna, a to može izgledati neugledno. Ptica za pitu djeluje kao stup u sredini pite, držeći gornju koru kako bi se osiguralo da se peče hrskavo i ravnomjerno. Iz tog razloga, neki ljudi pite ptice nazivaju “držačima kora”. Ptice za pite poznate su i kao lijevci za pite, otvori za pite i dimnjaci za pite, a sve se odnose na funkciju odzračivanja.
Kada se koristi ptica za pitu, gornja kora pite ne mora biti probušena kako bi para izašla. Neki ljudi više vole ovaj neprekinuti, glatki izgled, jer izgleda urednije kada je predstavljen na tanjuru. Neki kuhari također vole izgled cijele pite poslužene s pticom za pitu, jer izgleda staromodno.