Nož za ptičji kljun je nož sa specijaliziranom zakrivljenom oštricom koja je prikladna za stvari kao što su rezbarenje voća i izrada “turnee cut”, koji se često koristi u prezentaciji hrane. Iako ova vrsta noža nije vitalna potreba za većinu kuhinja, može biti vrlo zgodan alat. Brojne tvrtke proizvode noževe za ptičje kljunove, izrađene od raznih materijala za kuhare različitih potreba. Većina trgovina kuhinjskim potrepštinama ima barem mali asortiman.
Gledano sa strane, oštrica noža za ptičji kljun doista podsjeća na zakrivljeni kljun ptice. Oštrica je obično kraća od noža za čišćenje, iako može obavljati mnoge iste funkcije. Zakrivljena oštrica također ga može učiniti vrlo korisnim pomoćnim nožem u kuhinji, budući da može obavljati brojne kuhinjske zadatke.
Alternativni naziv za nož je “turnee knife”, u referenci na tournee rez koji se može postići nožem za ptičji kljun. Turnee cut je bilo koji oblik oblikovanog rezanja hrane koji rezultira isklesanim komadom voća ili povrća. Takvi rezovi mogu biti relativno svakodnevni ili iznimno složeni, kao u slučaju tajlandskog rezbarenja voća, koji cijelo voće pretvara u razrađen prikaz rada nožem. Mnogi ljudi smatraju da je nož za ptičji kljun idealan alat za ovaj posao, budući da kratka zakrivljena oštrica može ući na mjesta gdje druge oštrice ne mogu.
Prilikom odabira noža, tražite onaj koji vam je u ruci. Općenito, pokušajte izbjegavati kupnju noževa u kompletu, jer ćete često nabaviti one koji vam nisu potrebni. Nož bi trebao udobno stajati u ruci i trebao bi imati čvrstu, čvrstu konstrukciju. Oštrice su obično metalne, iako je dostupna i keramika. Obično možete pronaći čvrste oblikovane noževe ili noževe s plastičnim ili drvenim ručkama. Čvrsti oblikovani nož izdržat će dulje i općenito je najbolji izbor.
Upute za njegu noža za ptičji kljun razlikuju se, ovisno o vrsti ručke. Općenito je pravilo da kuhinjske noževe nikada ne puštajte kroz perilicu posuđa, jer se oštrice mogu oštetiti. Operite nož u sapunu i toploj vodi i dobro ga osušite kako biste izbjegli mrlje ili udubljenja oštrice. Čuvajte noževe na sigurnom mjestu izvan dohvata djece i znatiželjnih kućnih ljubimaca.