Puding od sira je jelo u kojem je glavni sastojak, odnosno jedan od glavnih sastojaka sir. Jelo je pečeno ali ne do te mjere da postane čvrsto. Zadržava mekanu kvalitetu poput pudinga. Mnoge svjetske kuhinje nude slatke i slane varijacije pudinga od sira.
Postoji mnogo vrsta pudinga od sira. Čak ni primarni sastojak, sir, nije isti od jela do jela. Među vrstama sira koji se mogu koristiti su kozji sir, oštar ili blagi cheddar, te tvrdi sir, poput parmezana. Svježi sirevi i krem sir također su dio ovih recepata.
Neki pudinzi od sira služe kao slana glavna jela, koja sadrže male komadiće kruha, kao i sir i mlijeko ili drugu tekućinu. Kruh se može natrgati na velike komade, narezati na manje komade ili pretvoriti u mrvice. Često ova slana jela uključuju razmućena jaja, koja doprinose kvaliteti jela poput pudinga, a također pomažu da se različiti elementi povežu u tepsiju. Obično se dodaju i luk, češnjak, poriluk i začinsko bilje. U nekim zemljama kuhari u puding od sira dodaju gljive, šunku ili piletinu.
Drugi način da se puding od sira napravi središnjim dijelom glavnog obroka je zamjena rezancima, pire krumpirom ili nekim drugim škrobom. Puding od sira koji je popularan u mnogim europskim zemljama i SAD-u je soufflé. U souffléima se kombiniraju polutvrdi sir, jaja, mlijeko ili druga tekućina, a ponekad i pasirano povrće poput špinata, uz začinsko bilje, začine i sredstvo za zgušnjavanje te se peku dok ne napuhne.
Kao i kod tepsija s pudingom od sira za glavno jelo, pudingi od slatkog sira dolaze u nizu stilova. U Sjedinjenim Državama, cheesecake, napravljen s nekom kombinacijom krem sira, jaja, kiselog vrhnja, šećera, mlijeka i drugih aroma, peku se ili zamrzavaju prije posluživanja. Neki kuhari u tijesto za cheesecake dodaju voće, čokoladu, karamelu ili grožđice.
Svatko tko poznaje indijsku kuhinju kušao je paneeri kheer. Ovo je desertni puding od sira koji se radi s indijskim sirom, masnim vrhnjem, šećerom i aromama kao što su kardamom, cimet ili grožđice, a poslužuje se ohlađen. Poput svježeg sira ili sira, paneer se pravi tako da se prokuhano mlijeko podsiri s limunom i ocijedi sirutka.
U mnogim zemljama Srednje i Južne Amerike, kao i u Španjolskoj, popularan puding od sira naziva se flan. Dok se mnoge vrste flana pripremaju s jajima, šećerom i zaslađenim kondenziranim mlijekom kao glavnim sastojcima, neke varijacije koriste i sir. Najčešće korišteni sir u slatkom flanu je obični ili čokoladni krem sir. Neki kuhari umjesto toga koriste svježi sir za zdraviji rezultat.