Puding od smokava je desertno jelo koje je nastalo u Engleskoj sredinom 1600-ih. Kao što mu ime govori, primarni sastojak pudinga od smokava su smokve. Puding se može pripremiti na razne načine, uključujući kuhanje, pečenje i kuhanje na pari. Desert je ovjekovječen u božićnoj pjesmi “Želimo vam sretan Božić” uz stih “a sad nam donesite puding od smokve”. Sudeći po ovim stihovima, povjesničari vjeruju da je puding od smokava vjerojatno bio najpopularniji oko blagdana u staroj Engleskoj, a i danas je jelo usredotočeno na Božić.
Zbog dobro poznatih tekstova, mnogi recepti puding od smokava nazivaju pudingom od smokava. Proces pravljenja pudinga od nule može biti prilično kompliciran i zahtijeva nekoliko sati u kuhinji, iako se pakirane, suhe smokve mogu koristiti za pojednostavljenje procesa kuhanja. Većina modernih pudinga od smokava se peče, ali jelo se može pripremiti i kuhanjem na pari, kuhanjem ili prženjem. Konzistencija jela manje je nalik tradicionalnom glatkom pudingu, a više kao biskvit na bazi voća.
Za izradu pudinga od smokava obično se skuhaju suhe smokve, a zatim ih nasjeckaju na male komadiće veličine zalogaja prije nego što se dodaju u smjesu za kolače, bilo u kutijama ili napravljene od nule. Pudingu se mogu dodati brojni dodaci, ovisno o receptu ili vlastitom ukusu. Ovi dodaci mogu uključivati grožđice natopljene rakijom, koru naranče, bademe, trešnje, brusnice ili marmeladu. Muškatni oraščić se koristi u gotovo svakom receptu za puding od smokava, a često se koriste i cimet, đumbir i klinčići.
Nakon što se sastojci za puding od smokava sjedine, desert se peče u pećnici oko dva sata. Nakon što se puding ohladi i stegne, može se narezati i poslužiti s toplim sirupom od ostatka prokuhane vode od smokava, šlaga ili oboje. Konačni proizvod je sličan voćnom kolaču, a poznat je i kao božićni puding ili puding od šljiva.
Puding od smokava je još uvijek dobro poznato blagdansko jelo u Engleskoj, iako možda nije toliko popularan kao prije nekoliko stoljeća i ne smatra se nužnim u britanskom blagdanskom obroku. Nekima je puding privlačan jer se dobro čuva i može se napraviti par tjedana prije Božića i čuvati u hladnjaku dok ne bude spreman za jelo. Neki kuhari neposredno prije posluživanja prelijeju puding blok rakijom ili rumom i zapale jelo, pružajući gostima zabavu uz desert.