Puding od vanilije je vrsta glatke kreme napravljene od jaja, mlijeka, šećera i vanilije. Često se jede kao desert, a može se poslužiti toplo ili hladno. Puding od vanilije često se kombinira s voćem i kolačićima za izradu drugih desertnih jela.
Mnogi voćni pudingi koriste pudinge s okusom vanilije kao osnovni sastojak. Puding se koristi kao nadjev između slojeva kolačića i narezanog voća. Ova vrsta deserta može se napraviti od raznih vrsta voća kao što su jagode, ananas ili banane.
Slojeviti deserti od pudinga od vanilije često se poslužuju hladni sa šlagom ili sladoledom kao preljevom. Također se mogu zagrabiti i poslužiti preko prethodno pečenih desertnih šalica napravljenih od tijesta za torte. Neki ljudi više vole ovu vrstu deserta poslužiti vruće iz pećnice, gdje se peku s preljevom od beze od jaja.
Puding od vanilije također se često koristi u receptima za kolače. Korištenjem pudinga u tijestu za torte ponekad se mogu dobiti laganiji i vlažniji kolači. Ponekad je puding zamjena za jaja u receptu, ali se može uključiti i uz jaja. Pudingi s okusom vanilije mogu se koristiti u većini svih vrsta tijesta za torte uključujući zlatne, čokoladne i torte od funte.
Prilikom pripreme pudinga od vanilije većina kuhara radije koristi pravi ekstrakt vanilije. Jeftinija imitacija vanilije lako je dostupna u većini namirnica, ali joj obično nedostaje odvažni okus pravog ekstrakta. Pravi ekstrakt vanilije dobiva se natapanjem zrna vanilije u otopinu vode i alkohola. Grah se mora namakati nekoliko mjeseci prije nego što se proces vađenja završi. Zbog brige o troškovima, mnogi komercijalni proizvođači hrane koriste imitaciju vanilije kada prave pudinge na bazi vanilije.
Iako puding od vanilije ima obilje šećera, ima veću nutritivnu vrijednost od mnogih drugih vrsta zaslađenih slastica. Jaja koja se nalaze u smjesi dodaju proteine, a mlijeko donosi kalcij i vitamine A i D. Za dijabetičare ili one koji žele izbjeći šećer, puding od vanilije može se napraviti pomoću drugih prirodnih ili umjetnih zaslađivača.
Povijest pudinga od vanilije je nejasna, ali većina povjesničara hrane vjeruje da je vjerojatno nastao u Europi negdje u srednjem vijeku. Ranije verzije jela bile su mnogo gušće i više su nalikovale kremi nego glatkom pudingu. Jedan od najranijih pronađenih recepata za moderni puding od vanilije objavljen je 1934. godine, ali nema dokaza koji bi sugerirali da je to bio izvorni recept za jelo.