Pulla je finski desertni kruh. U Finskoj se obično jede uz kavu. Kruh je kvasac, a njegov primarni okus dolazi od kardamoma, začina koji se obično koristi u skandinavskim pekarskim proizvodima, kao i u indijskoj kuhinji.
Ljudi u Finskoj obično jedu pulu oko božićne sezone. Oni također jedu kruh za vrijeme kave usred dana. Dok neki ljudi prave pulu sami kod kuće, jednako se često kupuje u trgovini ili pekari.
Kardamom je odlučujući okus pule. Začin dolazi iz Indije i drugih dijelova jugoistočne Azije. Kardamom je prvi put stigao u Skandinaviju nakon što su ga neki Vikinzi kupili iz Konstantinopola. Ima voćni okus sličan citrusima.
Dok se kardamom koristi za aromatiziranje slanih jela i čaja drugdje u svijetu, u Finskoj i drugim skandinavskim zemljama koristi se gotovo isključivo u pečenju. Druge skandinavske zemlje imaju kruh koji je sličan puli i koji sadrži kardamom. U Švedskoj je kruh poznat kao vetebrod, dok je u Norveškoj poznat kao hvetebrod, što oboje znači pšenični kruh.
Kardamom je dostupan mljeveni ili u obliku cijelog sjemena. Kao i mnogi začini, pekar će dobiti najbolji okus ako sjemenke samelje kako su mu potrebne umjesto da koristi prethodno mljeveni začin. Većina recepata za pulu zahtijeva između čajne žličice i dvije žličice mljevenog kardamoma.
Po teksturi i okusu, pulla je vrlo slična challah kruhu i briocheu. To je vrlo bogat kruh, obično se pravi od maslaca, jaja, žumanjka i mlijeka. Neki recepti zahtijevaju i masno vrhnje uz mlijeko.
Poput kruha s kalom, pula se može isplesti prije nego što se ispeče. Za pletenje kruha, pekar mora podijeliti tijesto na tri užad jednake veličine. Trebao bi skupiti užad na jednom kraju, a zatim ih isplesti kao da nekome plete kosu. Kruh se može oblikovati i u kolut ili u kiflice.
Prije pečenja kruh se obično glazira jajetom i malo mlijeka. Neki pekari posipaju i narezane bademe ili sirovi šećer po vrhu tijesta. Tijesto sadrži dosta šećera za kruh, što doprinosi njegovom slatkom okusu. Pekar može prilagoditi količinu šećera u receptu ovisno o tome koliko želi da konačni kruh bude sladak. Recepti obično zahtijevaju između trećine i jedne pune šalice šećera.