Dok većina ljubitelja voća kakija radije jedu svoje voće svježe, mnogi recepti zahtijevaju pulpu kakija. Pulpa kakija je pasirano voće od bilo koje vrste kakija za koju se recept traži. Sočna pulpa ne sadrži sjemenke voća, iako po želji može uključiti i kožicu.
Priprema pulpe kakija smatra se vrlo jednostavnim postupkom. Kako bi se osigurao najčišći mogući proizvod, hurmašice treba u potpunosti isprati prije pretvaranja u pulpu. Unutarnje sjemenke se uklanjaju iz voća, obično žlicom, prije nego što počne i pulpiranje. Prljavštinu, peteljke i bilo koji drugi neželjeni materijal također treba ukloniti iz voća prije nego što se pretvori u pulpu.
Ostatak voća se zatim prođe kroz kuhač ili blender i miksa dok pulpa ne postane glatka i spremna za upotrebu. Po želji možete napraviti krupniji pire s tučkom. Ovisno o upotrebi pirea, neki kuhari možda žele da bude puno rjeđi. U tom slučaju može se procijediti kroz sito kako bi se osigurala što finija konzistencija.
Jednom pripremljena, pulpa kakija je svestrana komponenta hrane koja se može koristiti na razne načine. Mnogi ljudi stvaraju pulpu od kakija kako bi je uključili u džemove, koji se mogu namazati na tost ili čak prezentirati kao ručno rađeni darovi u atraktivnim staklenkama. Prilikom izrade kolačića, kolača ili drugih poslastica s okusom kakija obično je potrebna i pulpa.
Jedan od najpopularnijih načina korištenja pulpe kakija je pravljenje pudinga od kakija. Ovaj kolač nalik na kolače poznat je po konzistenciji poput pite, a priprema se s maslacem, mlijekom i cimetom. Nekoliko drugih sastojaka, poput šećera, također se koristi u tipičnim receptima. Često preliven umakom od maslaca s okusom vanilije, puding se može poslužiti i s tučenim preljevom ili bilo kojim drugim ukrasom po želji.
Međutim, hrana na bazi pulpe kakija nije ograničena na slatke sorte. Nekoliko slanih namirnica, kao što je curry, također se može napraviti od smrvljenog voća. Pulpa je također ukusna kada se posluži na vrhu žitarica. Mnogi ljudi uživaju bacati svoje salate s voćem, uz malo pinjola ili suncokretovih sjemenki, za svježi ljetni obrok.
Postoji mnogo različitih vrsta kakija. Pulpa kakija općenito se može napraviti od bilo kojeg od njih. Japanski hachiya dragun jedna je od najčešćih vrsta koje se koriste za pulpiranje i kuhanje.