Punjeni filet mignon jelo je napravljeno tako da se određeni komad goveđeg odreska puni ukusnim nadjevom. Kuhari koriste debeo, iznimno nježan komad govedine pod nazivom filet mignon. Odrezaku izrežu džepić i napune ga nadjevom. Za ovo jelo koriste se razne vrste nadjeva, a kuhar odrezak može skuhati na više načina. Ovu kulinarsku poslasticu možete poslužiti običnu ili s umakom ili umakom.
Pojam filet mignon francuskog je porijekla i u grubom prijevodu znači gust i nježan. Ovaj određeni komad odreska uzima se iz stražnjeg rebarnog koša goveđe govedine, inače poznatog kao filija. Općenito, riječ je o nemasnom, prirodno nježnom komadu mesa. Većina rezova filet mignona je oko dva do tri inča (otprilike pet do osam cm) debela i oko tri inča (otprilike osam cm) okrugla. To ih čini savršenom veličinom za kuhanje.
Kuhari pripremaju filet mignon za nadjev tako da u sredinu odreska izrežu džep. Džep se može napraviti sa strane ili na vrhu odreska, ovisno o želji kuhara i vrsti nadjeva. U svakom slučaju, prorez se obično napravi ostavljajući oko 0.25 inča (oko 0.6 cm) neizrezano oko rubova mesa. To daje prostor za skupljanje dok se kuha i sprječava da nadjev ispadne.
Zbog blagog, svestranog okusa ovog mesa, kuhari mogu koristiti razne sastojke za pripremu nadjeva za punjeni file mignon. Na primjer, nadjev od rakova je popularan izbor, ali i pikantni nadjev za kruh. Neki kuhari čak uživaju u nadjevu od drugog mesa, povrća ili čak sira. Filet mignon može biti temperamentan rez za kuhanje i lako se suši ako se pretjera. Slijedom toga, uz eventualnu iznimku nadjeva od sira, kuhari pripremaju i kuhaju nadjev prije stavljanja u odrezak kako se meso ne bi prepeklo dok nadjev nije dovoljno pečen.
Ljudi koriste razne metode za pripremu punjenog filet mignona. Neki preferiraju pečenje na roštilju ili pečenje, dok drugi odlučuju peći jelo. Ipak, najpopularnija metoda koju odabiru kuhari je pečenje u tavi. Ova metoda kuhanja zatvara prirodne sokove fileta mignona, pojačavajući njegovu nježnost i bogat okus.
Često kuhari poslužuju punjeni filet mignon s nekom vrstom umaka ili umaka. Neki popularni izbori uključuju kremasti umak od gljiva, umak na bazi vina ili preljev na bazi sira. Mnogi kuhari također radije umotaju svoj punjeni file mignon u slaninu prije kuhanja. Slanina daje dodatni okus i vlažnost te sprječava da se meso isuši tijekom kuhanja.
Iako punjeni filet mignon može biti prilično skupo jelo za pripremu, mnogi smatraju da je vrijedno cijene. Zbog njegove bogate i dekadentne prirode, ljudi bi ga mogli poslužiti samo za posebne prilike ili blagdane. Koliko god ukusno moglo biti, to definitivno nije često jelo za promatrače kalorija ili one koji svjesni budžeta.