Jogurt od punomasnog mlijeka je fermentirana mliječna hrana za koju se vjeruje da je razvijena u zapadnoj Aziji i istočnoj Europi. Pravi se od mlijeka koje ima sve svoje komponente, a obično sadrži oko 4% masti. Dok obični jogurt ima blago kiselkast i pikantan okus, punomasni jogurt dostupan je u raznim drugim okusima. Hranjiv je, a može ponuditi i druge zdravstvene prednosti. Ova namirnica se može koristiti samostalno ili kao sastojak u drugim jelima, a jogurt se može napraviti i kod kuće.
Ovisno o državi ili regiji, potrošači mogu pronaći proizvode od jogurta u običnim ili aromatiziranim varijantama, izrađene od organske, pašnjačke ili konvencionalno uzgojene stoke. Iako se punomasna mliječna sorta obično proizvodi od kravljeg mlijeka, može se napraviti i od kozjeg mlijeka. Sojino mlijeko također se može proizvesti u nemliječnu verziju jogurta.
Jogurt od punomasnog mlijeka je hranjiva namirnica; njegove hranjive tvari su slične mlijeku. Bogat je kalcijem, proteinima, a neke vrste su obogaćene vitaminom D. Ljudi s intolerancijom na laktozu koji ne mogu piti mlijeko mogu koristiti punomasno mlijeko, jer ono sadrži manje laktoze. Za ljude čija je prehrana prvenstveno biljna, jogurt može povećati dostupnost cinka, što je važno za otpor infekcijama.
Kada jogurt punomasnog mlijeka sadrži aktivne kulture, ovi probiotici mogu promicati zdravlje kroz poboljšanje crijevne flore i potpomaganje imunološkog sustava. Neke od bolesti kojima se može pomoći su zatvor, upalna bolest crijeva (IBD) i proljev. Konzumiranje jogurta s aktivnim kulturama nakon uzimanja niza antibiotika može pomoći u obnavljanju dobrih crijevnih bakterija koje su bile ubijene lijekom.
Jogurt od punomasnog mlijeka može se konzumirati sam ili uz drugu hranu. Kod kuhanja s jogurtom može poslužiti kao zamjena za kiselo vrhnje u mnogim receptima. Može se koristiti i kao temeljac za umake, juhe i variva. Kada se peče s jogurtom, njegova kiselost može pomoći da se pečeni proizvodi pravilno dižu.
Narezano voće možete preliti kuglicom smrznutog jogurta za jednostavne deserte. Uobičajen je sastojak bliskoistočne hrane, poput juhe od jogurta i krastavca i osvježavajućih ljetnih napitaka. Odvažniji kuhari možda će poželjeti probati napraviti sir od jogurta.
Jogurt je relativno lako napraviti kod kuće. Ova opcija može se svidjeti ljudima koji žele biti sigurni u sastojke svog jogurta. Domaći jogurt može se započeti s malom količinom jogurta aktivne kulture, koji se umiješa u zagrijano mlijeko. Otopina se stavlja u staklenke ili kade, a zatim se inkubira u posebnim aparatima za jogurt ili običnim hladnjacima.