Često opisivana kao mešavina hrane, pyttipanna je klasično jelo nordijskih zemalja Švedske i Norveške koje se sastoji od prženog krumpira, mesa i karameliziranog luka. Jelo se može naći i pod raznim drugim nazivima. U Danskoj je poznat kao biksemad, dok se u Finskoj zove pyttipannu. Ponekad jelo može biti navedeno kao pytt i panna ili pytt y panna ili jednostavno skraćeno od pytt.
Pyttipanna ima sličnosti s nizom drugih izdašnih jela prženih u tavi u drugim dijelovima svijeta. Jedan od primjera je hašiš od usitnjene govedine, jelo koje se nalazi u Sjedinjenim Državama, a to je mješavina luka pržena na tavi i krumpira narezanog na kockice s kuhanom govedinom. Također se uspoređuje s bubble and squeakom, tradicionalnim engleskim jelom od ostatka povrća poput krumpira i kupusa propirjanih zajedno u tavi.
Tradicionalno, pyttipanna se pravi od ostataka drugih jela. Stoga, vrsta mesa koja se dodaje u jelo može varirati ovisno o tome koji su ostaci u kućanstvu. Može se upotrijebiti zaostalo pečenje, teleća ili božićna šunka, kao i odrezak, svinjetina i slanina.
Za pripremu pyttipanne, sastojci se obično prže na ulju ili maslacu u tavi. Sitno nasjeckani luk kuha se dok ne porumeni, a zatim se vadi iz vruće tave i zamjenjuje krumpirom narezanim na kockice, koji se također kuha do zlatne boje. Ovi krumpiri mogu biti prethodno kuhani, ali se mogu koristiti i sirovi krumpiri. Nakon što izvadite krumpir iz tave, ostatak mesa se reže i baca u tavu dok se meso ne ugrije. Zatim se krumpir i luk ponovno umiješaju u mesnu smjesu, a jelo se nastavi kuhati dok ne porumeni i postane hrskavo.
Međutim, umjesto da se pyttipanna pravi od ostataka, postaje uobičajeno jelo napraviti od svježeg vrhunskog mesa. Ako se radi od sirovog mesa, meso će se možda prvo trebati skuhati i vjerojatno će se morati dinstati dulje vrijeme da postane mekano. Osim osnovnih sastojaka, u nekim varijantama recepata uključene su i mješavine začinskog bilja, češanj češnjaka ili ostatak povrća.
Pyttipanna se obično poslužuje sa sirovim žumanjkom na vrhu. Alternativno, pečeno jaje se može koristiti za dopunu jela. Zapravo, druga tava se obično koristi jer je pyttipanna u posljednjim trenucima kuhanja za pripremu jajeta okrenutog sunčanom stranom ili neke druge pržene vrste. Ukiseljena crvena cikla, kapari i narezani kiseli krastavci također se obično poslužuju sa strane.
Danas se pyttipanna još uvijek radi kod kuće, ali gotove verzije mogu se pronaći i u odjeljku smrznute hrane u supermarketima u Švedskoj i drugim nordijskim zemljama gdje je jelo popularno. Pojavljuju se i veganske i vegetarijanske varijante koje zamjenjuju meso korišteno u jelu miješanim povrćem za još uvijek krepko jelo koje ima manje kalorija i masti.