Kvahog, koji se također naziva okrugla školjka, tvrda školjka ili školjka, vrsta je jestive školjke koja potječe sa obala Sjeverne Amerike. Njegov raspon proteže se gotovo cijelim kontinentom, od otoka princa Edwarda do poluotoka Yucatán. Quahog je posebno popularan u kuhinji Nove Engleske i može se poslužiti sirov, kuhan na pari, punjen ili u juhama, varivima ili umacima.
Riječ quahog dolazi od Narragansett poquauhock. Znanstveni naziv školjke, Mercenaria mercenaria, dolazi iz latinskog za “novac”, jer su se perle napravljene od školjki nekoć koristile među Indijancima kao oblik valute zvan sewant.
Quahogovi se javljaju u najvećem broju između Cape Coda i New Jerseyja, a oni su službena državna školjka Rhode Islanda. Uz svoje izvorno stanište, quahogovi su uvedeni na sjevernoameričku obalu Pacifika i u Europi. U nekim područjima, quahog je uzgojen tako da ima posebne oznake na ljusci, kako bi se razlikovao od školjki u drugim područjima.
Različite veličine quahog dobivaju različita imena na ribarnici. Najmanji su countnecks, a zatim smallnecks i topnecks. Koščići trešnje su još veći, dok se najveći zovu quahogovi ili školjke čorbe. Ove posljednje dvije veličine su čvršće od manjih sorti i koriste se u juhama i punjenim školjkama ili mljevene u drugim jelima. Manji quahogovi se mogu poslužiti sirovi ili, rjeđe, kuhani na pari s maslacem.
Na populaciju quahog utječe malo shvaćeni parazit poznat kao Quahog Parasite Unknown (QPX). To rezultira potrebom da se kontaminirane staze puste u vodu nekoliko godina, što financijski utječe na uzgajivače školjki. Crvena plima, nakupina neurotoksina koji oslobađaju alge, u školjkama je još jedan problem za industriju školjki. Budući da konzumiranje oboljelih školjki može biti smrtonosno, farmeri su izuzetno oprezni u pogledu crvene plime i moraju slijediti stroge zakone. Školjke je sigurno kupiti i jesti na tržnici, ali fenomen crvene plime negativno utječe na opskrbu quahogovima. Kao i kod QPX-a, crvena plima zahtijeva da pogođena populacija školjki ostane bez uzgoja tijekom značajnog vremenskog razdoblja.