Quamash, tehnički nazvan camassia quamash i ponekad nazvan “mali camas” ili “camas ljiljan”, višegodišnja je biljka porijeklom iz zapadnih Sjedinjenih Država i Kanade. Indijanci su žarulju ove biljke koristili za hranu. Rani istraživači su se također oslanjali na ovu jestivu biljku za preživljavanje. Quamash se još uvijek konzumira, iako rijetko, u današnje vrijeme kao dio tradicionalne indijanske kuhinje.
Plavi cvjetovi u obliku zvijezde, svaki sa šest latica, cvjetaju duž stabljike biljke tijekom kasnog proljeća. Biljka doseže otprilike 18 inča (45.72 cm) u visinu. U Sjedinjenim Državama, quamash je porijeklom iz Kalifornije, Nevade, Utaha, Wyominga, Idaha, Oregona, Washingtona i Montane. U Kanadi cvijet prirodno raste u Britanskoj Kolumbiji i Alberti. Lukovice se beru u jesen, dobro nakon što latice potpuno otpadnu, a peteljke se osuše.
Nekoliko ranih indijanskih plemena, uključujući Nez Perce, Blackfoot, Cree i Shoshone, cijenili su ovu kulturu i imali su specifične metode uzgoja polja quamash. Oni koji su bili zaduženi za polja čistili bi kamenje i korov i obrađivali tlo. Također su trebali ukloniti sve obližnje “kame smrti” ili zigadenus venenosus, otrovni cvijet sličnog izgleda. Obitelji su prenijele vlasništvo i odgovornost za ta polja na svoju djecu. Lewis i Clark, poznati američki istraživači, također su se tijekom svoje ekspedicije djelomično oslanjali na lukovice kao izvor hrane.
Indijanke su sameljele žarulju u brašno koje se koristilo za kruh. Lukovice su također kombinirali s raznim travama i pržili smjesu u jami cijeli dan ili duže. Prvi doseljenici slijedili su ovaj primjer i pirjali kvamaš dok nije omekšao. Doseljenici su je tada mogli pojesti cijelu ili zgnječiti kuhanu, pocrnjelu lukovicu i koristiti je umjesto bundeve ili tikve u pitama i sličnim jelima. Kada se polagano kuha, složeni inulin šećer koji se nalazi u žaruljama razgrađuje se u fruktozu, čineći konačni proizvod mekim i slatkim.
Danas velika polja kvamaša rijetko rastu u divljini. Vrtlari ga više uzgajaju zbog ljepote biljke, a ne zbog njezine jestivosti, ali dobro upućen vrtlar sa zanimanjem za indijanske kulinarske tradicije još uvijek može konzumirati lukovicu cvijeta polaganim pečenjem ili mljevenjem u brašno. Kuhane, zaslađene lukovice također se mogu kombinirati s drugim sastojcima, uključujući vodu i maslac, kako bi se napravio tradicionalni umak. Puno sunca i vlažno, kiselo tlo često daju najjači urod cvjetova kvamaša. Biljka je, međutim, relativno prilagodljiva, a mali grozdovi još uvijek rastu u divljini na livadama, travnatim prerijama i vlažnim nizinama.