Jedan od najpopularnijih i najprodavanijih sireva u Brazilu zove se queijo prato. Ovo je blagi, mekani sir koji se koristi u grickalicama i sendvičima. Postoji pet glavnih stilova ovog proizvoda koji se razlikuju ovisno o vremenu zrenja, obliku i težini. Sličan je danskom siru, budući da su danski imigranti uveli proizvod u Brazil 1920-ih.
Queijo prato jedan je od najpopularnijih sireva u Brazilu. Riječ je o mekom siru koji je vrlo sličan Danbou, danskom proizvodu. Tehnika obrade Danboa i prata je ista, ali postoje suptilne razlike u okusu zbog mlijeka koje se koristi u svakom od njih.
Povjesničari su pratili queijo prato do 1920-ih do južnog područja Minas Geraisa, jedne od 12 država u Brazilu. Danski imigranti su sa sobom donijeli sir i način proizvodnje. Ponekad je bio poznat kao “tanjur”.
Ovaj proizvod ima glatku teksturu s tankom korom i niskim udjelom soli. Sir je blag, blijedožute boje. Dobiva se polukuhanjem kravljeg mlijeka, prešanjem gruša, a zatim ostavljanjem da odleži čak 18 dana ili čak 60 dana. Postoje varijacije za izradu ovog sira, jer u vrućim ljetnim mjesecima može biti poželjna čvršća sirna skuta.
Postoji pet glavnih vrsta queijo prata koje se razlikuju ovisno o vremenu zrenja, težini i obliku. Najmanje sazrije Mini Lanche, sa 18 dana. Obično je težak oko 400 grama (0.8 lb) i oblikovan je u pravokutni oblik.
Lanche je također oblikovan kao pravokutnik, ali je težak između 1.75 do 2.2 lbs (800 do 100 g) i dozrijeva 21 dan. Coboco je najrasprostranjenija sorta. Oblikuje se u cilindru i dozrijeva 21 dan. Težina ove verzije obično se kreće od 0.4 do 2.2 lb (200 do 1000 g).
Sorta Estepe oblikovana je u kvadrat i najduže dozrijeva, 60 dana. Također je najteži, obično teži oko 13 lbs (6 kg). Prato verzija je oblikovana u obliku pravokutnika, odležana je 45 dana, a izrađuje se u blokovima.
Većina proizvođača prodaje queijo prato što je prije moguće, jer nakon starenja neće razviti nikakve dodatne okuse. Iz tog razloga, većina proizvodnje sira nema korak sušenja. Ako se qeuijo prato čuva onda se to radi na niskim temperaturama. Kuhari su često zamrzavali ovaj sir, a da nisu primijetili štetne učinke na okus ili teksturu.