Quibebe je juha od tikvica od maslaca popularna u Brazilu. U svojoj rodnoj zemlji, juha se često poslužuje kao preteča većeg jela. Butternut tikva je glavni sastojak quibebea, a jelu se često dodaju ukusni dodaci poput luka i paprike.
Za razliku od mnogih drugih juha od butternut tikve, quibebe ima gustu teksturu, više kao pire nego juha. Jelo potječe iz sjeveroistočnog Brazila, a kao i mnogi recepti koji postoje stoljećima, postoje mnoge varijacije u njegovoj pripremi. Brazilske obitelji često imaju specijalizirane recepte koji se prenose s koljena na koljeno. Quibebe se uvijek poslužuje vruć.
Osnova svakog pravog quibebea je butternut tikva. Tikva se oguli i nasjecka na male kvadratiće. Kuhari pritisnuti vremenom mogu se odlučiti za kupnju prethodno nasjeckane tikvice od maslaca u odjeljku s proizvodima većine velikih trgovina. Tikve se zatim kuhaju na štednjaku u vodi dok ne omekšaju. Pasira se ručno ili pire u kuhinjskom procesoru kako bi se postigla glatka konzistencija. Bundeva, ili neka druga zimska tikva, može se koristiti umjesto butternut tikve.
Nakon što je tikva pripremljena, dodaju se brojne druge arome i začini. Češnjak, maslinovo ulje, sol i papar uobičajeni su začini koji se nalaze u jelu. Neki više vole pikantnije jelo i u smjesu dodaju crveni čili. Rajčice i kukuruz također se često nalaze u quibabeu kako bi jelo dobilo više povrća i promijenilo njegovu teksturu. Sastojci se pomiješaju u velikom loncu prije posluživanja, a može se dodati malo temeljne tekućine kako bi se razrijedila konzistencija.
Brazilska kuhinja često varira ovisno o regiji, ovisno o dostupnosti usjeva u tom dijelu zemlje. Dostupnost butternut tikve u sjeveroistočnom dijelu zemlje dovela je do popularnosti quibebea. Ovaj dio Brazila ima tropsku klimu, što omogućuje rast mnogo različitog voća i povrća. Na okus jela utječu jela koja se nalaze u Africi, kao i mnoge popularne namirnice u sjeveroistočnoj regiji Brazila.
Ostale uobičajene namirnice koje se nalaze u sjeveroistočnoj regiji Brazila uključuju tradicionalno jelo od bijelog graha i riže, indijske oraščiće, plodove mora i poseban kruh. U ovom području se uzgaja i jede mnogo voća, uključujući mango i papaju. Indijski oraščići su lokalni usjev i čest su dodatak mnogim receptima. Quibebe se također često jede u Argentini.