Quiche od tikvica je jelo od pečenih jaja koje uključuje kuhane komade zelene ili žute tikve. Pečenje ove vrste quichea obično uključuje tučenje jaja zajedno s raznim začinima, dodavanje kriški ovog posebnog povrća i pečenje smjese dok quiche ne dobije zlatno smeđu boju. Neki kuhari razlikuju sastojke ili metode kuhanja za svoje recepte za quiche od tikvica. Popularni recepti za ovo jelo zahtijevaju okruglu koru za pitu od quichea koja se može napraviti od nule prije nego se doda smjesa od jaja i tikvica.
Prosječni quiche od tikvica priprema se od tri do četiri jaja razmućena zajedno s punomasnim mlijekom, iako neki kuhari radije koriste obrano mlijeko za manji udio masti. U ovu smjesu često se dodaje i naribani sir, poput cheddara ili mozzarele. Neka jela od quichea mogu zahtijevati i Gruyere ili švicarski sir. Česta pogreška kod mućenja sastojaka za quiche je stvaranje previše pjene, što ponekad može dovesti do neravnomjernog pečenja kada gotova smjesa ode u pećnicu.
Nakon što se jaja, mlijeko i sir pomiješaju, sljedeći korak je priprema tikvica i ostalih sastojaka. Tikvice uključene u ovu vrstu quichea obično je potrebno narezati na tanke ploške kako bi se do kraja skuhale. Obično se omekša u tavi zajedno s maslacem i solju, iako iskusni kuhari upozoravaju da tanke kriške tikvica mogu lako izgorjeti ako je temperatura peći previsoka.
Začini koji se dodaju quicheu od tikvica često uključuju sol od češnjaka, pahuljice crvene paprike, origano ili začinjeni senf. Mnogi kuhari dodaju i crveni ili bijeli luk narezan na kockice za još više okusa. Neki recepti za quiche mogu zahtijevati komadiće slanine ili kocke šunke, iako se ove opcije uvijek mogu izostaviti za vegetarijanski quiche od tikvica.
Nakon što se kuhano povrće sjedini sa smjesom od jaja, quiche je spreman za izlijevanje u koru za pitu. Iako se ove kore mogu naći u zamrzivačima većine trgovina, mnogi kuhari vole napraviti svoje od nule. Recepti za koru za quiche pitu obično zahtijevaju mješavinu vode i višenamjenskog brašna, iako neki kuhari dodaju i pšenično brašno za dodatni okus i hranjive tvari. Jedan od najjednostavnijih načina za miješanje ovog tijesta za koru za quiche je da ga pulsirate u blenderu ili procesoru hrane dok ne postigne ispravnu konzistenciju.