Riječ quiche znači “kolač” i, uz samo jelo, ima njemačke korijene. Prije hlađenja, seoski domaćici često su imali više jaja nego što su mogli prodati ili pojesti prije nego što se pokvare. Kako ih ne bi potratili, izmislili su pitu s quiche. Jaja i mlijeko ili vrhnje obavezni su sastojci za ovu slanu pitu od kreme. Sir, šunka, tuna i slanina su među raznim opcijama pita od quichea, uključujući quiche Lorraine nadahnut francuskom.
Umjesto posude za pitu, tava od lijevanog željeza često je bila tava koja se izvorno koristila za pitu od quichea. Ova posuda za duboko posuđe omogućila je polagano pečenje pite kako bi se smjesa jaja i vrhnja mogla stegnuti. Također je pružio dovoljan volumen za dodavanje komadića ostataka iz smočnice. Kada koristite posudu za pitu za quiche, preporuča se da se pridržavate tradicije i odaberete duboku posudu.
Poput slatkih voćnih pita, quiche počinje korom od brašna. Možete kupiti gotovu koru ili napraviti koru kod kuće. Za najbolje rezultate, kora za quiche pitu treba biti nešto deblja od one koja se koristi za voćne pite.
Sastojci temeljca u piti s quicheom imaju puno vlage zbog koje se kora može razmočiti. Pečenje kore na slijepo prije nego što je napunite smjesom za quiche može pomoći u sprječavanju mokre kore. Pečenje na slijepo može se postići tako da se kora stavi u posudu za pečenje ili kalup za pitu, pokrije je folijom i peče pet do 10 minuta na 400° Fahrenheita (204° Celzijusa). Ovisno o sastojcima, normalno vrijeme kuhanja quichea kreće se od 40 do 50 minuta. Gušći sastojci, poput krumpira, povećavaju vrijeme potrebno da se pita stvrdne na oko 75 minuta.
Mogućnosti i varijacije originalne, rustikalne kreme su beskrajne. Malo ljudi koji kuhaju quiche zaustavljaju se na kremi od jaja. Quiche Lorraine u smjesu dodaje slaninu i švicarski sir. Slabo konzervirane mesne proizvode i ostatke možete podići u gurmanski status miješajući ih u kremu od quichea s izborom začinskog bilja i sira. Povrće kao što su luk, krumpir, špinat, grašak i šparoge može učiniti pitu s quiche krepkom.
Ova je pita tradicionalno jelo za večeru koje koristi samo jedno jelo. Pita od quichea također je potpuni doručak, s mnogo istih sastojaka kao i omlet. Recepti koji sadrže rakove ili škampe mogu biti elegantan izbor za marendu. Nakon što se punjenje stegne, možete lako prenijeti krišku quichea kao poslasticu u kutiji za ručak.