Quindim je tradicionalni brazilski desert prvenstveno napravljen od kokosa, žumanjka i šećera. Ima konzistenciju poput kreme i slična je popularnom španjolskom desertu. Quindim je jarko žute boje zbog velikog broja žumanjaka u receptu i obično se poslužuje u kalupima ili u pojedinačnim šalicama ili u jednom velikom kolutu.
Vjeruje se da se izvor tipičnog recepta za quindim, barem djelomično, temelji na tradicionalnim portugalskim pečenim desertima. Recept su modificirali robovi u području Bahia u Brazilu tijekom 17. stoljeća. Obilje kokosa u regiji tijekom tog vremena učinilo je kokos sastavnim dijelom iznova izmišljenog recepta, ali korištenje golemih količina žumanjaka ukazuje na njegove portugalske korijene; Portugalsko kuhanje tradicionalno koristi znatan broj žumanjaka. Poput brazilskih slastica fios de ovos, papo de anjo, queijadinha i portugalskog deserta Cocada amarela, žumanjci su osnovni sastojak u bilo kojem receptu za quindim.
Klasični recept za quindim uključuje otprilike 1 lb. (oko 454 grama) šećera, bilo gdje od 15 do 20 žumanjaka i do pola funte (oko 227 grama) maslaca. Često se dodaju i obilne količine kokosa, kao i malo ekstrakta vanilije. Ostali sastojci poput mlijeka, kokosovog mlijeka, vode ili čak parmezana ponekad se kombiniraju s tijestom. Poput većine slastica od kreme, quindim se zatim izlije u pojedinačne šalice ili veliki kalup, stavi u otprilike pola inča (1.3 cm) vode i peče na 350°F (oko 177°C) dok ne dobije zlatnu boju. na vrhu kreme stvara se korica. Nakon kratkog hlađenja, još topli quindim se vadi iz kalupa. Poslužuje se hladno, s korom prema dolje.
Ako se quindim pravi u kalupu za prstenove, može biti poznat i pod nazivom quindao. Još malo topao izvadi se iz kalupa i stavi u hladnjak. Nakon što se dobro ohladi, krema se reže na ploške. Quindim/quindao se poslužuje u pojedinim kriškama i ponekad se ukrašava svježim voćem.
Riječ “quindim” potječe iz jezika Bantu u podsaharskoj Africi, koji je nedvojbeno bio rodno mjesto mnogih brazilskih robova tijekom 17. stoljeća. Koristili su ovaj izraz svog materinskog jezika kada su kršteni desert bogat šećerom i žumanjcima. U slobodnom prijevodu, “quindim” znači “geste, držanje ili duhovite karakteristike adolescentica.