Začin, chutney od rabarbare napravljen je od rabarbare, šećera i octa. Njegova konzistencija i okus slatkog u kombinaciji s kiselim najviše podsjeća na vrstu slasti. Čatni od rabarbare se lako maže i može varirati od guste, zdepaste konzistencije do profinjenije. Iako najčešće ima dašak slatkoće, chutney od rabarbare može biti i prilično ljut.
Cimet i đumbir uobičajeni su začini koji se nalaze kao dio mnogih recepata za chutney od rabarbare. Mogu se dodati brusnice i jabuke ili čak trešnje kako bi se poboljšao okus ove vrste chutneya. Borovnice se također dodaju nekim chutneyima. Kod ovih slađih čatnija, crveni vinski ocat za razliku od bijelog octa je ocat izbora u ovim vrstama čatnija zbog činjenice da nije tako oštar i obično je malo slađi. Za stvaranje topline, u bilo koju od ovih aroma može se dodati mljevena crvena paprika. To će stvoriti slaniji i manje slatki chutney.
Slatki chutney se često poslužuje uz kruh ili namaz na krekerima. Također je popularan dodatak siru. Također se može poslužiti na sličan način kao što bi bila salsa, s čipsom ili kriškama jabuke za umakanje.
Pikantniji chutney s okusom rabarbare uvijek će sadržavati luk u receptu. Doduše, čak i neke od slađih sorti sadrže i luk. Dublji i robusniji ocat koristio bi se u receptu za slani chutney od rabarbare.
Čest sastojak osim rabarbare su i jagode. Uvijek popularna kombinacija rabarbare i jagoda koja se tako često pojavljuje u pitama također je popularna u chutneyima. Chutney od rabarbare od jagoda nije slanog okusa, već je slatki chutney koji se često predstavlja uz bijelo meso. Također se poslužuje s prepečenim kruhom i može se namazati na kruh slično kao žele ili džem.
Chutney od rabarbare nije teško napraviti. Jednostavno je potrebno malo rezanja i kockica, nakon čega slijedi neko vrijeme da se sastojci kuhaju i arome sjedine. Iako se većina chutneya poslužuje hladan ili na sobnoj temperaturi, postoje oni koji se odluče poslužiti chutney topao, na primjer kao umak preko komada mesa.
Chutney od rabarbare, u svojim brojnim varijantama, može se poslužiti na mnogo načina. Može poboljšati glavni obrok. Može se poslužiti i kao međuobrok ili kao začin. Rabarbara chutney se ponekad naziva i salsa od rabarbare.