Rack of lamb je rez od janjetine od rebara. Rebrasti dio se izrezuje i peče cijeli, donosi se na stol u svom potpunom obliku za rezanje i posluživanje. Ovo je popularan rez janjetine u mnogim regijama svijeta i postoje brojni načini za pripremu. Većina mesnica nosi janjetinu u proljeće, za vrijeme sezone janjenja, a po posebnom zahtjevu je mogu naručiti i u ostalo doba godine. Izvan sezone janjetina može biti zamrznuta, a ne svježa, ovisno o dostupnosti u tom području.
Tipičan janjeći raf poslužuje se s izbočenim obrubljenim krajevima kostiju. U varijanti poznatoj kao krunsko pečenje, krajevi kostiju prekriveni su papirom kao ukrasnim elementom, a janjeći stalak se može omotati u krug tako da podsjeća na krunu. Čini se da podrijetlo ovog jela leži u Engleskoj, a i dalje je popularno tijekom blagdana i u drugim posebnim prilikama.
Meso na ovom rezu je mekano, sočno i ukusnog. Osim što se peče u pećnici, janjeći raf može se pripremiti i na roštilju ili ražnju. Glazure i umaci služe za očuvanje vlage dok se jelo kuha i za dodavanje okusa. Janjetina se može sigurno jesti rijetko i često se vadi iz pećnice prije nego što je potpuno kuhana kako bi se meso ispeklo dok se odmara, a da se ne osuši ili ne postane koža.
Jednostavna pečena janjeća rešetka može se napraviti od temeljnog ulja i začinskog bilja. Ljudi mogu koristiti razne umake i marinade za pripremu janjetine, uključujući azijske, bliskoistočne i indijske umake. Popularni dodaci za ovo jelo su pečeno povrće, riža, umaci od jogurta i umaci od mente. Jelo se može jesti hladno ili toplo, ali ako će se janjetina jesti hladna, potrebno ju je što prije nakon kuhanja u hladnjaku kako bakterije ne bi imale priliku kolonizirati meso.
Svježu janjetinu možete držati u hladnjaku nekoliko dana prije kuhanja ili dobro zatvoriti i zamrznuti. Smrznuto meso održat će se šest do osam mjeseci ako je pravilno zapakirano, iako se ponekad može razviti opekline u zamrzivaču. Prilikom odmrzavanja mesa ljudi bi ga trebali staviti na tanjur u hladnjaku, umjesto da se odmrzavaju na sobnoj temperaturi, kako bi se smanjio rizik od bolesti koje se prenose hranom.