Rakia je moćna rakija iz Bugarske koja se proizvodi od destiliranog, fermentiranog voća. Piće je najpopularnije na cijelom Balkanu i Turskoj. Također je široko prihvaćen kao nacionalno piće Albanije, Turske i južnih Slavena. Rakija se može napraviti od nekoliko različitih vrsta voća, uključujući šljive, marelice i grožđe. U nekim je regijama također poznat kao trapa ili grappa, a potonji je posebno popularan naziv za piće u Italiji.
Brojni su okusi rakije, napravljene od nekoliko vrsta voća. Najčešća tri okusa su slivovica od šljive, sorta kajsijevaca i lozovača od grožđa. Ostalo moguće, iako manje popularno, voće koje se koristi za piće su dunje, kruške, trešnje, dudove i jabuke. Rakija također može biti začinjena medom, višnjama, orasima ili začinskim biljem.
Konkretna receptura za rakiju ovisi o regiji u kojoj se proizvodi. Neke regije proizvode piće s mješavinom različitog voća, dok druge obično koriste samo jedno voće kao što su grožđe ili šljive. Iako je rakija dostupna komercijalno, najpopularnija je kao domaće piće.
Načini spravljanja rakije ostali su u osnovi nepromijenjeni otkako je rakija prvi put napravljena u 14. stoljeću. Najprije se sastojci sjedine i kuhaju u velikom kotlu. Zatim se pare iz variva uvlače kroz bakrenu cijev i kroz zavojnicu. Konačni rezultat odlaže se u posudu s vodom na kraju zavojnice.
Tradicionalno, rakija se čuva u drvenim bačvama, za razliku od staklenih ili plastičnih, kako bi se dodatno poboljšao okus. Fina rakija obično se čuva u bačvi najmanje četiri godine. Većina verzija rakije čuva se najmanje dvije godine.
Rakija se obično poslužuje hladna u maloj čaši prije jela s predjelima. Rakija se koristi i kao svečano piće u posebnim prilikama poput vjenčanja. Oni koji su novi u Rakiji često su upozoreni da piju oprezno, jer je iznimno jaka i obično iznenađujuće jaka za neupućene.
Popularna jela za posluživanje uz rakiju uključuju različite vrste salata kao što je shopska. Ostali uobičajeni prilozi uključuju kiselo povrće, kobasice i sir. Može se poslužiti i uz tanjure za predjelo nalik na talijanski antipasto uz namirnice poput sira, ljutih papričica te nasjeckanih krastavaca i rajčica.