Rakija od marelice je oblik rakije od marelice. Marelice daju ovom likeru vrlo osebujan okus i bogatu jantarnu do narančastu boju. Posebno slatki oblici ove rakije ponekad se nazivaju liker od marelice. Ovaj se napitak može piti ravno, koristiti u raznim receptima, te dodavati u koktele i druga miješana pića.
Bilo koja vrsta voća potencijalno se može fermentirati i destilirati za proizvodnju rakije, ali neki plodovi daju ukusnija i zanimljivija pića od drugih. Marelice, posebno kada su visoke kvalitete, imaju slab okus gorkih badema koji je ublažen prirodnom slatkoćom i složenim okusom marelice. Kada se dobro rukuje, rakija od marelice može imati vrlo bogat, složen okus koji je prilično osebujan.
Rakija se proizvodi fermentacijom voća, a zatim propuštanjem fermentirane tekućine kroz destilator kako bi se okus koncentrirao. Da bi napravili rakiju od marelice, proizvođači marelice skuhaju i bacaju u spremnik za fermentaciju zajedno s kožom i košticama, a zatim ih ostave da fermentiraju otprilike tri mjeseca. Kada je fermentacija gotova, tekućina se može procijediti, a zatim destilirati da se napravi rakija. Dobiveno piće ima vrlo visok udio alkohola, jer voda djelomično ispari tijekom procesa destilacije.
Kao i svaka destilirana alkoholna pića, rakija od marelice dolazi u širokom rasponu stilova, a kvaliteta može značajno varirati. Ovisno o tome za što namjeravate koristiti rakiju, jeftine marke ponekad su savršeno učinkovite, ali kada planirate poslužiti rakiju od marelice kao samostalno piće, možda ćete poželjeti kušati nekoliko marki i pronaći jednu posebno kvalitetnu. Možda biste željeli razmisliti i o stvarima koje ćete upariti s rakijom, kao što su sirevi ili deserti.
Da biste napravili inačicu rakije od marelice kod kuće, možete napuniti staklenku od galona (otprilike četiri litre) s lagano zgnječenim cijelim marelicama i tri šalice šećera. Ovu smjesu prelijte votkom ili drugim običnim alkoholom, a zatim vratite poklopac staklenke. Teglu držite na hladnom i suhom mjestu da fermentira, svakodnevno je okrećući tri mjeseca, a zatim tekućinu procijedite kroz gazu ili drugi fini materijal.