Ramekin kuha i poslužuje hranu u cilindričnoj posudi za jednu porciju, otpornu na toplinu. Ramekin je izrađen od stakla, porculana ili keramike obično okruglog oblika s vanjskom izbočenom površinom. Soufflei, mousses, kremšnite, pudingi i kaserole u pojedinačnim veličinama idealni su obroci i deserti za kuhanje ili pečenje u ramekinu. Snažna hrana u malim količinama, poput dipova, također se može poslužiti u ovim minijaturnim ukrasnim jelima.
Budući da su ramekins dizajnirane da drže porciju za samo jednu osobu, često se prodaju u setovima od četiri, šest ili osam. Tradicionalne ramekins su čvrste bijele, okrugle, s nabrazdanom teksturom koja prekriva vanjsku stranu, i malom usnom. Međutim, postoji mnogo ukrasnih naramenica koje dolaze u obliku srca, ovalnog ili zaobljenog kvadrata. Dolaze u nebrojenim bojama i završnim obradama, s prozirnim, mliječno crvenim ili šumsko zelenim naramenicama. Neki imaju utisnute dizajne za posebne prilike, poput vijenca, lista ili cvijeta.
Ramekin bi mogao potjecati od nizozemske riječi za “tost” ili njemačke riječi za “malo vrhnja”. Pahuljasta, prozračna jela koja sadrže puno jaja ili bjelanjaka imaju koristi od kuhanja u ramekin jer se toplina može ravnomjerno rasporediti, što rezultira ujednačenom teksturom. Ravne strane omogućuju da se hrana koja se diže zalijepi za njih, dajući visinu pufastim desertima poput moussea ili creme bruleea. Neki recepti zahtijevaju da se set ramekinsa stavi u posudu s vrućom vodom, koja se zove kupka, a zatim ispeče u pećnici, kako bi se hrana zaštitila od prženja.
Ramekins djeluju i kao atraktivna jela za posluživanje. Uljepšavaju prezentaciju humusa, pesta, indijskih oraščića, majoneze, tapenade od maslina ili paštete od gljiva. Ponekad je ljepše predstaviti deserte izvan ramekina. Ravne stranice posude olakšavaju odmotavanje deserta, poput naopačke torte od ananasa, tako da ih preokrenete na tanjur. Flan, meksički desert, prvo zahtijeva da unutrašnjost ramekina premažete karamelom, a zatim ulijte flan i pecite dok se ne stegne. Flan se također može prevrnuti, tako da vaši gosti mogu vidjeti uskovitlanu glazuru karamele.