Ratatouille je klasično pirjano jelo od povrća koje dolazi iz francuske regije Provansa. Vjeruje se da je prva polovica njegovog imena, rata, žargonska riječ za “zrnasti gulaš”, dok je druga polovica izvedena od francuskog glagola touillir što znači “mutiti”.
Popularno i svestrano jelo, ratatouille može se konzumirati topao, hladan ili na sobnoj temperaturi. U jelu se može poslužiti kao predjelo, glavno jelo ili prilog tjestenini, riži, kus-kusu i rezancima.
Ratatouille je relativno jednostavan za pripremu i sastoji se od raznovrsnog svježeg povrća, što uključuje rajčice, tikvice, patlidžane, paprike, luk i češnjak. Dodatni su i drugi sastojci kao što su lovor i provansalsko bilje kako bi dodatno poboljšali okus i aromu ovog ukusnog francuskog gulaša. Prilikom kuhanja ratatouillea važno je da ne ugrozite slani okus ovog jela za brzo pripremljen obrok. Preporuča se kuhati svako povrće polagano i zasebno prije nego što ga sve spojite u jednom loncu pred kraj vremena kuhanja.
Kako napraviti Ratatouille
Sastojci:
1.1 funta (500 g) rajčice
1.1 funta (500 g) patlidžana
1.1 funta (500 g) tikvica
1.1 funta (500 g) paprike
4 luk
4 češnjaka od češnjaka
Maslinovo ulje Herbes de Provence
Lovor
Sol i papar
Priprema:
Operite i narežite rajčice, patlidžane, tikvice i paprike. Luk sitno nasjeckajte, a češnjak nasjeckajte. Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu. Počnite praviti ratatouille pirjanjem patlidžana. Kada su pečeni, stavite ih na tanjur i ostavite sa strane. Isto učinite s tikvicama i paprikom. Zatim pirjajte sitno narezan luk dok malo ne poprimi boju. Dodajte rajčice narezane na kockice i kuhajte oko pet minuta.
Za izradu ratatouillea u isti lonac pomiješajte sve kuhane patlidžane, tikvice, paprike, luk i rajčice. Povrću protresite zdravu porciju provansalskog bilja. Dodati i jedan ili dva lista lovora. Posolite i popaprite po ukusu. Lonac za kuhanje poklopite i ostavite da se povrće pirja trideset minuta. Na kraju trideset minuta u ratatouille umiješajte nasjeckani češnjak. Kuhajte još pet minuta. Na kraju izvadite lovor iz ratatouillea i po potrebi dotjerajte začine.
Poslužite ratatouille odmah kao vrući prilog uz kus-kus, rižu, tjesteninu ili rezance. Također ga možete ostaviti da se ohladi prije nego što ga stavite u hladnjak preko noći. Zatim ga poslužite kao hladno predjelo za sljedeći obrok.