Rava dosa je tradicionalna indijska palačinka za doručak na bazi brašna. Obično se prelijeva povrćem i začinima. Dose su tanke indijske palačinke koje se inače prave od blago fermentiranog tijesta. Ono po čemu se rava dose razlikuju od ostalih dosa je to što su napravljene od vrste brašna zvanog rava i ne treba ih pustiti da fermentiraju prije kuhanja.
Popularno korišteno za izradu tjestenine, rava brašno se uvijek koristi u kombinaciji s drugom vrstom brašna pri izradi rava dosa. Rižino brašno ili griz brašno su najčešći izbor. Višenamjensko brašno se također može kombinirati s druga dva brašna.
Rava dosa se često radi s gheejem, vrstom neslanog maslaca koji je često domaći. Ghee se pravi tako da se vrhnje skine od kipućeg mlijeka. Krema se zatim izmiješa i otopi prije nego što se procijedi.
Prilikom izrade tijesta za rava dosa, brašno se obično miješa sa sodom bikarbonom i solju. Voda se dodaje dok smjesa ne postane rijetka, ali ne vodenasta. Nakon što je pripremljen, sipa se na tawa, neku vrstu roštilja, ili u podmazanu tavu. Tijesto se obično prvo izlije u kružnom uzorku tako da se dobije oblik “O”. Zatim se ulijeva drugi put kako bi se ispunio otvoreni prostor, pazeći na ravnomjernu raspodjelu kako se ne bi pojavila izrazito gusta ili tanka mjesta.
Ipak, ostaju male rupe između kruga u obliku slova “O” i nadjeva. Ghee se stavlja preko ovih rupa i oko rubova palačinke. Također se može premazati po vrhu palačinke. Ako ghee nije dostupan, može se koristiti ulje.
U rava dosu se često dodaju sjemenke kumina, listovi curryja ili papar u zrnu. Luk i zeleni ili crveni čili su također uobičajeni sastojci. Orašasti plodovi, osobito indijski oraščići, također su česti dodaci. Povremeno se može uključiti i kokos.
Iako se začini ponekad dodaju nakon što se rava dosa počne kuhati, često se mogu dodati izravno u tijesto. Sjemenke se obično prže prije nego što se dodaju, a listovi čilija i curryja mogu se pržiti sa sjemenkama. Nakon što se smjesa začina pomiješa s tijestom, gotova smjesa se obično ostavi da odstoji do sat vremena prije kuhanja kako bi se okusi spojili.
Rava dosas se često okreću na pola kuhanja. To osigurava ujednačenu zlatnu boju i hrskavu teksturu u cijelom. Također se mogu peći samo s jedne strane dok ne postanu hrskave. Ponekad se tijekom kuhanja rava dosas presavije u trokutasti oblik. Često se poslužuju uz chutney od kokosa, kikirikija ili đumbira.