Reblochon sir je meki francuski sir poznat po svom bogatom okusu i cvjetnom mirisu. Sir se nekada proizvodio u određenim dijelovima Italije, ali kako je talijanska proizvodnja opala u kasnim 1960-ima, proizvodnja sira se vratila isključivo u Francusku. Proizveden prvenstveno u Alpama Haute-Savoie, sam sir ima jak okus orašastih plodova.
Podrijetlom od riječi reblocher, što u prijevodu znači “opet uštipnuti kravlje vime”, sir Reblochon dobio je ime po činjenici da su farmeri nekoć koristili mlijeko koje su proizvele njihove krave za plaćanje poreza, što je uobičajena praksa u Francuskoj u 16. stoljeću. Nakon što bi poreznik otišao, farmeri bi se vratili svojim mliječnim kravama i povukli posljednje ostatke mlijeka za proizvodnju sireva. Ovom drugom mužnjom proizvelo bi se puno teže i masnije mlijeko, idealno za izradu sira i maslaca.
Sir Rebochon se uvijek pravi od sirovog mlijeka. Budući da se mlijeko nakon oporezivanja često skupljalo od nekoliko različitih mliječnih krava, sam sir je napravljen od mješavine dostupnih mlijeka. Abondance, tarine i montbéliarde bile su najčešće pasmine krava koje se nalaze u regiji Haute-Savoie i stoga su tri vrste mlijeka koje se koriste u modernoj proizvodnji. Standardi i propisi koji postoje u zemljama poput SAD-a zabranjuju upotrebu nepasteriziranih mliječnih proizvoda, čineći reblochon dostupnim samo putem uvoza u mnogim dijelovima svijeta.
Prilično mekani sir, sir Reblochon umotan je u debelu koru koja mu pomaže da zadrži svoj oblik. Obično se konzumira kao samostalna stavka, često se poslužuje s raznim voćem kako bi nadopunio njegov bogat okus i voćne note. Sir Reblochon najčešće se sljubljuje sa suhim bijelim vinom ili voćnim crvenim vinom. Također je čest sastojak mnogih popularnih recepata u francuskoj kuhinji, uključujući tartiflette, jelo od krumpira koje sadrži luk, masno vrhnje i šunku. Torte i quiches druga su jela u regijama koja često koriste blagi okus reblochona.
U tehničkom smislu, sir reblochon proizvodi se u krugovima promjera 15.5 inča (14 cm) i debljine do 1.5 inča (3.8 cm). Težina metaka je obično u rasponu od 15 do 16 unci (425 do 450 grama). Kora je narančaste boje i prekrivena tankim slojem bijele plijesni. Odležan do osam tjedana, sir je najbolje jesti između ožujka i prosinca.