Zucchini relish je povrtni relish napravljen od tikvica od tikvica. Može se koristiti kao začin za širok izbor hrane, uključujući sendviče, pečenje, indijsku hranu i tako dalje. Neki dućani prodaju slastice od tikvica, a mogu se napraviti i kod kuće, za ljude koji su zadovoljni postupkom domaćeg konzerviranja. Užitak od tikvica također je izvrstan domaći poklon, za one koji se trude smisliti jeftine poklone za blagdane.
Ovaj je gušt izvrstan način da iskoristite tikvice iz vrta. Biljke tikvica poznate su po proizvodnji povrća u velikim količinama i može biti teško sve ih iskoristiti, a da se tikvice ne razbolite. Uživanjem od tikvica kuhari mogu ostaviti malo tikvica za zimu, kada bi povrće moglo biti jako cijenjeno. Užitak od tikvica također omekšava velike tikvice, čineći ih ukusnima.
Za svakih šest funti (otprilike tri kilograma) povrća potrebno je upotrijebiti tri šalice (700 mililitara) octa, uz 1/3 šalice (oko 100 grama) soli za kiseljenje i tri šalice (600 grama) šećera. Neki kuhari koriste čak šest šalica (1,200 grama) šećera za mnogo slađi oblik užitka od tikvica. Povrće treba kuhati 15 do 30 minuta, dok ne počne omekšati i smjesa se zgusne. Neki kuhari dodaju kukuruzni škrob kako bi se okus zgusnuo.
Osim zvjezdanog sastojka, slastica od tikvica obično uključuje luk, slatku papriku, a ponekad i ljute papričice. Povrće se nariba, nasjecka ili melje prije nego što se posipa solju za kiseljenje ili konzerviranje, ostavi da odstoji preko noći, a zatim se ocijedi. Dok se povrće ocijedi, mješavinu octa, šećera i začina možete kuhati da se tikvice skuhaju. Neke ideje za začinjanje uključuju sjemenke celera, kurkumu, muškatni oraščić, mljeveni crni papar i papriku. Kuhari mogu koristiti i generičke začine za kiseljenje iz trgovine.
Nakon što je slastica od tikvica kuhana, može se preliti u staklenke i prerađivati u kupelji za konzerviranje. Sljedećeg dana staklenke bi trebale imati čvrsto zaokrenute poklopce, što znači da je zapečaćena, te će biti sigurne do godinu dana. Ako su poklopci labavi ili su iskočili, staklenke je potrebno ponovno obraditi. Nakon otvaranja, staklenka slastice od tikvica će trajati do mjesec dana u hladnjaku.