Remoulade je bogat umak koji se koristi za preljev raznih namirnica. Nastao je u Francuskoj, gdje se tradicionalno pravi od majoneze i začinskog bilja te se koristi za aromatiziranje povrća i salata. Varijacija francuskog remouladea s okusom senfa popularna je u danskoj kuhinji. Remoulades su također uobičajeno obilježje kreolske kuhinje američkog juga, iako kreolske prilagodbe umaka imaju tendenciju da se značajno razlikuju u sastojcima, okusu i izgledu od tradicionalne francuske verzije.
U svom tradicionalnom obliku, prvi put osmišljenom u Francuskoj, remoulade se sastoji od majoneze, obično napravljene od žumanjaka, ulja i limunovog soka, koji se pomiješa s kaparima, mljevenim kiselim krastavcima, pastom od inćuna i nasjeckanim svježim začinskim biljem poput estragona i vlasca. Dobiveni umak je obično bijele ili blijedožute boje. Francuska kuhinja često zahtijeva korištenje remoulade kao arome za kuhano ili hladno povrće i salate. Jedna od najpopularnijih upotreba ovog začina u francuskom kuhanju je preljev od sitno narezanog, sirovog korijena celera, jelo poznato među Francuzima kao céleri rémoulade.
Danska kuhinja obično sadrži adaptaciju tradicionalne francuske remoulade. U ovoj verziji umaka majoneza se kombinira sa senfom, mljevenim krastavcem i kupusom, šećerom, te sušenim začinima poput kurkume i korijandera. Zbog dodatka senfa i sušenih začina, danski remoulades često su dublje žute boje od svojih francuskih kolega. Remoulade ove vrste često se koriste za aromatiziranje otvorenih sendviča koji su središnji dio tradicionalne danske kuhinje. Mogu se koristiti i za hrenovke, pomfrit i pohanu ribu.
Kreolska kuhinja koja se nalazi u Louisiani i drugim dijelovima američkog juga također naširoko koristi remoulade. Međutim, kreolske adaptacije ovog umaka općenito se prilično razlikuju od tradicionalne francuske verzije. Mnoge kreolske remoulade imaju bazu ulja ili kečapa umjesto majoneze, a obično imaju crvenu ili narančastu boju i pikantan okus zbog uključivanja suhih začina poput kajenskog papra i paprike. U kreolskoj kuhinji remoulade se najčešće poslužuje uz jela od morskih plodova, posebice škampe. Može se poslužiti i kao prilog uz pohana, pržena jela i predjela koja ne sadrže plodove mora, poput prženih zelenih rajčica.