Restoran od farme do stola je restoran u kojem se sastojci dobivaju što je više moguće lokalno, što znači da su obično vrlo svježi, a prošli su kroz minimalan niz posrednika, ako ih ima, koji doslovno idu izravno s farme. do stola. Trend restorana od farme do stola dio je većeg pokreta da se jede što je više moguće lokalno, koristeći prednosti sezonski dostupnog voća i povrća i usredotočujući se na ekološke i kulturne utjecaje poljoprivrede. Kao opće pravilo, restorani od farme do stola lako se identificiraju, budući da se koncept od farme do stola smatra prodajnom točkom.
U klasičnom aranžmanu za restoran od farme do stola, restoran A ugovara izravno s farmama C, D, E i F za svoje proizvode, voće, povrće i životinjske proizvode. Uobičajeno je da ugostitelji putuju na mjesta farmi koje koriste, da se sastanu s poljoprivrednicima i vide okoliš u kojem se uzgaja hrana i životinje, a poljoprivrednik pristaje odabrati proizvode kako dozrijevaju i poslati ih izravno u Restoran. U nekim slučajevima kuhari čak putuju na berbu, birajući vrhnje od usjeva za svoje objekte.
Očigledna prednost ovog sustava je što hrana stiže u iznimno svježem stanju, često ubrana samo nekoliko sati prije. Svježa hrana obično je bolje kvalitete, a kratka putna udaljenost omogućuje poljoprivrednicima da biraju hranu na svom vrhuncu, kada će imati najbolji okus, umjesto da budu prisiljeni ubirati hranu prije nego što sazrije kako bi osigurali da će krenuti na put.
Lokalna prehrana također se doživljava kao ekološki prihvatljiva jer općenito zahtijeva manje resursa od važne hrane iz drugih regija, a kao rezultat toga, ljudi su spremni platiti premiju u restoranu od farme do stola za hranu iz lokalnog izvora. Neki ljudi također vole osjećaj lokalne povezanosti koji dolazi od jedenja lokalno proizvedene hrane koju uzgajaju ili uzgajaju ljudi poznati zajednici. Za kuhara, restoran od farme do stola također može osigurati stalnu opskrbu zanimljivim i intrigantnim sastojcima, prisiljavajući kuhara da svaki dan osmisli novi jelovnik kako bi se prilagodio dostupnoj hrani, odražavajući ono što je u sezoni.
Lokalni izvor također ima prednost za zajednicu. Poljoprivrednici obično dobivaju više cijene za svoje proizvode kada prodaju izravno restoranu, dok restorani mogu pregovarati o nižim cijenama radeći izravno s poljoprivrednikom, umjesto da idu preko distributera, veletrgovaca i skladišnih tvrtki. Restoran od farme do stola također drži novac u zajednici, pridonoseći pozitivnom financijskom rastu i promicanju lokalnog gospodarstva.