Retsina je jedinstveni vinski proizvod proizveden gotovo isključivo u Grčkoj. Radi se na bazi bijelog ili roze vina aromatiziranog smolom bora. Vino je dosta ljuto i nije po svačijem ukusu. Međutim, Grci ga prave i piju već više od tri tisuće godina, a ljudi ga često smatraju ugodnijim kada se kombinira s grčkom hranom. Retsina također uvelike varira u kvaliteti, a inferiorni proizvod može imati sumnjiv okus poput terpentina. Savjetovanje s osobljem u grčkoj vinoteci možda je najbolji način da pronađete dobro vino.
Naziv za retsina potječe od latinske riječi resina. Službeno objašnjenje za piće ima korijene u ranim praksama proizvodnje vina. U nedostatku hermetički zatvorenih posuda za fermentaciju, mnoga su rana bijela vina ukiselila zbog izlaganja kisiku. Kako bi spriječili ovaj problem, vinari su svoje vrčeve za vino prekrivali borovom smolom, istim materijalom koji se koristio za vodootporne brodove. Smola je učinkovito zatvorila posude tako da se vino ne pokvari, a potrošači su razvili okus za dobiveno smolasto vino.
Za izradu retsine koriste se samo bijela i roze, jer crvena vina imaju oštar okus i vlastiti osjećaj u ustima. Vino treba poslužiti izrazito hladno, i to u širom otvorenim čašama. Naočale s usnama imat će tendenciju da zarobe smolastu aromu, umjesto da je rasprše kao čaša s širokim grlom. To je nepoželjan rezultat, čak i za tvrdokorne Grke, jer koncentrirani okus može biti prilično intenzivan.
Retsina se najbolje slaže s jakim, začinjenim, slanim jelima poput onih koje se poslužuju kao predjela ili meze u Grčkoj. Mnoge meze sadrže kisele, slane sastojke ili sastojke s češnjakom, koji se vrlo povoljno suprotstavljaju jakom okusu retsine. Vino se također može kombinirati s začinjenim kuhinjama, poput indijske ili kineske hrane, ali se ne smije konzumirati uz suptilnu hranu, poput mnogih japanskih i francuskih jela.
Kako bi pronašli retsinu izvan Grčke, potrošači će vjerojatno morati otići u specijaliziranu uvoznu trgovinu. To je neobičan predmet, a mnoge ga trgovine ne nose. Potrošači također mogu razmisliti o narudžbi od online prodavača, ako žive u području gdje mogu prihvatiti pošiljke alkohola. Važno je zapamtiti da je retsina vrlo stečen okus i neće se svidjeti svima koji ga piju.