Kao što svatko tko uživa u pečenju kestena zna, potrebno je poduzeti mjere kako bi se smanjio pritisak unutar ljuske kako bi se dobio najbolji okus od pečenih orašastih plodova. Ovdje dolazi do izražaja koncept rezača kestena.
Uz pečenje kestena, rezač kestena je neophodan alat kada su kesteni omiljeni u kući. Na temelju iste pretpostavke kao i preša za češnjak, tipični rezač kestena je alat s tri ručke i komorom koja drži kesten na mjestu. Donja ručka je pričvršćena za komoru, dok se srednja ručka spušta preko komore u koju se stavljaju kesteni. Dok jednom rukom hvatate te dvije ručke, treća ili gornja ručka služi za spuštanje oštrice na ljusku kestena.
Svrha oštrice je zarezati ljusku kestena, tako da para i tekućina mogu izaći tijekom procesa pečenja. Nekada je kestene bilo potrebno ručno zabijati prije nego što ih se počne peći, što je bio prilično naporan zadatak. Korištenje rezača za kesten uvelike ubrzava taj proces. Kako se svaki kesten boduje, može pasti u spremnik za držanje, a zatim se premjestiti u pećnicu nakon što se posuda napuni.
Postoji vrlo dobar razlog zašto je za zabijanje kestena potreban rezač za kestene. Budući da se tijekom pečenja u ljusci može stvoriti veliki pritisak, postoji mogućnost da kesteni eksplodiraju, uzrokujući da vruća tekućina i krhotine ljuski lete u svim smjerovima. Zarezivanje rezača za kestene omogućuje izlaz pare i tekućine tijekom procesa pečenja, sprječavajući svaku mogućnost eksplozije. Rezultat je puno savršeno pečenih kestena, bez opeklina i velikog nereda za čišćenje.
Rezači za kesten izrađeni su od komponenti od nehrđajućeg čelika, što ih čini pogodnim za pranje u perilici posuđa. Iako se rezači za kestene obično ne nalaze u supermarketima, mogu se kupiti u specijaliziranim kuhinjskim trgovinama, mnogim trgovinama koje se bave kuhanjem, pa čak i u nekim trgovinama sportske opreme koje nose opremu za kampiranje za kuhanje. Kvalitetan rezač kestena trajat će godinama, ne zahtijevajući ništa više od rutinske njege noža za zarezivanje i generalnog čišćenja nakon upotrebe.
Većina rezača za kesten može se nabaviti po razumnoj cijeni, iako postoje neki modeli koji se mogu pohvaliti dodatnim značajkama koje će donekle povisiti cijenu. Iako bi dodaci nekima mogli biti vrijedni, osnovni rezač kestena sa svoje tri ručke obično je sve što je potrebno da se posao obavi kako treba.