Rezač za sir je uređaj koji je dizajniran da olakša rezanje sira. Postoji nekoliko varijacija osnovnog dizajna rezača, koji općenito radi na tvrdim do polučvrstim sirevima. Rezač sira osigurava da se proizvode ujednačene kriške sira i smanjuje količinu izravnog rukovanja sirom. Većina trgovina s kuhinjskim potrepštinama prodaje rezače za sir i korisno ih je imati u blizini.
Prvi dizajn rezača sira razvio je Thor Bjorklund u Norveškoj. Bjorklund je shvatio da osnovni dizajn stolarskog aviona može biti prikladan za izradu tankih kriški sira za kruh i patentirao je svoj dizajn 1927. Komercijalna proizvodnja rezača za sir počela je ubrzo nakon toga, a uređaj se brzo proširio Europom.
Ovaj stil rezača sira ima tipično klinasti komad metala s jednom oštrom oštricom ugrađenom u njega, zajedno s ručkom koja se lako hvata. Metal se vuče po siru dok oštrica odsiječe tanak sloj, a kriška sira klizi kroz rupu na vrhu. Dizajn je posebno prikladan za tvrde sireve, a proizvodi tanke, ujednačene kriške sira koje su izvrsne za kruh i sendviče.
Druga vrsta rezača za sir koristi komad žice koji se provlači kroz sir kako bi se odrezao komad. Za razliku od avionskog rezača sira, pomoću ovog tipa mogu se proizvoditi različite veličine. Neki dolaze kao samostalna ručna jedinica, dok su drugi pričvršćeni na dasku za rezanje od drveta, plastike ili mramora. Ovi rezači sira mogu podnijeti mekše sireve, a ponekad se postavljaju zajedno sa sirevima na prezentacijski pladanj kako bi gosti mogli sami rezati sir.
Korištenje rezača sira osigurava da su sirevi ujednačeno narezani. Osim što stvaraju privlačniju prezentaciju, s ujednačenim je kriškama lakše raditi i pri kuhanju. Prilikom izrade hrane kao što su sendviči sa sirom na žaru i quesadillas, na primjer, rezač sira će proizvesti čak i kriške koje će se identično otopiti. Kao što zna svatko tko se mučio da napravi dobar sendvič sa sirom na žaru, ovo je jako važno. Ravnomjerno narezani sir također doprinosi ugodnijem osjećaju u ustima u hrani poput sendviča.
Pravilna briga o rezaču sira je važna, jer se oštrica ne smije dopustiti da hrđa. Obje vrste treba prati ručno i osušiti nakon pranja kako se ne bi pojavile mrlje od hrđe. Većina rezača za sir koji su pričvršćeni na daske se mogu ukloniti, tako da se mogu lako očistiti. I rezač sira i dasku treba pustiti da se potpuno osuše prije ponovnog sastavljanja uređaja, a pohranjivanje komada ravno može pomoći u sprječavanju savijanja i oštećenja.