Rezač tartufa je kuhinjski pribor koji se koristi za rezanje ili brijanje tartufa za upotrebu ili uključivanje u kuhana jela i druge pripravke. Ovi su predmeti obično dizajnirani za upotrebu s tartufima, ali se često mogu koristiti za rezanje ili brijanje niza različitih namirnica kao što su povrće, druge gljive, sir, pa čak i čokolada. Većina reznica izrađena je od nehrđajućeg čelika, a mnoge imaju drvenu, čeličnu ili plastičnu ručku, kao i mogućnost podešavanja oštrice za tanje ili deblje kriške, ovisno o primjeni i željenoj veličini kriške. Rezač tartufa često koriste profesionalni kuhari koji koriste tartufe za naglašavanje jela ili domaći kuhari koji koriste skupe gljive.
Najčešći oblik za rezanje tartufa je da uređaj ima ručku koju treba držati jednom rukom i široku glavu koja je relativno ravna. Drugi komad je pričvršćen na glavu koja djeluje kao oštrica, a tartuf ili drugi predmet se provlači duž ovog ruba kako bi ga narezali ili obrijali. Ova se oštrica često može podesiti tako da se omogući okretanje vijka koji ga pričvršćuje, čime se mijenja razmak između ruba za rezanje i ravne glave duž koje se prolazi tartuf.
Tartufi su gljive koje rastu ispod zemlje, simbiotske su i rastu u blizini određenih vrsta biljaka koje stvaraju odgovarajući korijenski sustav za razvoj tartufa. Ove vrste drveća uključuju stabla hrasta, lijeske i pekana. Iako se neki tartufi mogu naći u Sjedinjenim Državama (SAD), najskuplje i najcjenjenije vrste tartufa su bijeli tartufi iz Italije i Hrvatske, te crni Périgord tartufi iz Francuske. Talijanski i francuski tartufi mogu se lako prodati za stotine ili tisuće američkih dolara za jednu funtu (oko 450 grama).
Iako je aparat za rezanje tartufa prvenstveno dizajniran da se koristi za rezanje tartufa, omogućavajući lakše tanke kriške ili brijanje tartufa da se koriste samo male količine u jelu, može se koristiti i za drugu hranu. Sir se lako može tanko narezati za posluživanje uz voće kao predjelo ili za stvaranje velikih debelih kriški za topljenje u pečenoj tepsiji ili sličnom jelu. Rezač za tartufe također se može koristiti za brijanje čokolade; stvarajući tanke, uvijene kolutiće čokolade koje često predstavljaju ukusan i vizualno atraktivan dodatak desertima.
Povrće se može tanko narezati pomoću aparata za rezanje tartufa, ali za više od nekoliko kriški može biti poželjniji uređaj kao što je mandolina za brže i lakše rezanje. Druge vrste gljiva kao što su portobello ili shiitake gljive također se mogu lako narezati ili obrijati pomoću aparata za rezanje tartufa. Iako one obično nisu skupe kao tartufi, ove se vrste gljiva mogu koristiti u brojnim različitim jelima i za svježe salate.